寒露时节，白昼减少，黑夜增加，冷空气不断向南发展，昼夜温差进一步扩大。特别是今年，华北、黄淮地区一改往日“秋高气爽”的形象，迎来了罕见的绵绵秋雨，天气又湿又冷，实在不好受。俗语说：“多吃蛋白，少生病”。今天，就给大家推荐5款适合寒露后食用的高蛋白美食，温暖身心，增强体质，助你安稳度过这个“多事之秋”。

一、香菇胡萝卜山药蒸鸡腿

1. 鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。

2. 香菇泡软，去蒂；山药和胡萝卜去皮，切成厚片。

3. 将鸡腿块放入盘中，加入料酒、盐、酱油和少许糖，再放入香菇，一起腌制10分钟。

4. 加入胡萝卜片和山药片，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，直至鸡肉熟透即可。

点评：鸡肉是优质蛋白的良好来源，而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。这道菜做法简单，口感鲜嫩，蒸制的方式更能保留食材的原汁原味，也更为健康。

二、西红柿土豆炖牛肉

1. 牛肉切成3厘米左右的块，浸泡20分钟后焯水去血沫。

2. 把牛肉放入锅中，加水没过牛肉，放入葱段、姜片和调料包（花椒、桂皮、八角）。

3. 淋入生抽和老抽，加入山楂干，盖上盖子，小火炖40分钟。

4. 放入切好的土豆块，继续炖3分钟，然后加入西红柿块，再炖1分钟。

5. 最后加盐调味，大火收汁，撒上香菜即可出锅。

点评：牛肉富含蛋白质和铁元素，能增强体质。西红柿的酸甜不仅能提升风味，还能使牛肉更易炖烂。这道菜荤素搭配，营养均衡，暖暖的一锅，是寒露后餐桌上的贴心佳肴。

三、西红柿虾仁炖豆腐

1. 虾仁切块，加入料酒、盐、姜末腌制5分钟。豆腐、西红柿切块备用。

2. 锅中放油，先炒虾仁至8成熟后盛出。再放油，炒香葱末，加入西红柿翻炒至软。

3. 加入豆腐、生抽、蚝油和糖，轻轻翻炒。加热水没过食材，焖煮3分钟，加入虾仁，大火收汁，撒上葱花即可。

点评：虾仁和豆腐都是优质蛋白的来源，豆腐富含大豆蛋白，且易于消化吸收。这道菜红白相间，口感丰富，味道鲜美，是寒露后补充蛋白质的清淡佳品。

四、红烧加吉鱼

1. 加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上花刀。

2. 锅内放油，下入鱼煎至两面微黄，取出备用。

3. 锅中留底油，下入葱、姜等配料炒香，烹入料酒、醋。

4. 加入适量水、酱油、糖、盐等调味，放入鱼，小火慢炖至熟。

5. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼身上即可。

点评：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。红烧的做法让鱼肉更加鲜美入味，是秋冬季节的滋补佳品。

五、肉末蒸水蛋

1. 鸡蛋磕入碗中，加入清水（蛋水比例1：1.5）和少许盐，打发均匀，撇去泡沫，盖上保鲜膜。放入烧开水的锅中，大火蒸10分钟左右。

2. 肉末用少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟。锅内加油，加葱姜爆香，倒入肉末，加生抽、蚝油翻炒上色。

3. 将蒸好的鸡蛋羹取出，浇上肉末，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。

点评：鸡蛋是蛋白质的优质来源，每个鸡蛋大约能提供7克优质蛋白。这道菜口感滑嫩，制作简单，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。

寒露过后，天气真的转凉了，别忘了及时增添衣物，同时多吃这些高蛋白食物，增强体质，为即将到来的寒冬做好准备。记住，健康饮食结合充足睡眠——“两倒”（即睡好子午觉），才能让我们健健康康地度过这个秋天。

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