馒头是咱们日常餐桌上最常见的主食之一，看着白白胖胖，吃起来松软香甜，很多人一顿不吃都觉得少点啥。但也正因为太常见，很多人对它掉以轻心，放久了、加热几次、颜色怪一点，照样拿来吃。

其实，这样做真不安全。老话说得好：“馒头4不吃，吃了家难安”，这不是迷信，而是实实在在的健康提醒。下面咱们就来聊聊，哪4种馒头最好别吃。

1、不吃发霉的馒头

有些人舍不得扔，看见馒头上只是一点点绿斑，就拿刀刮掉继续蒸着吃。可你知道吗？霉菌不是只在表面，它的菌丝早已经渗透到整个馒头里去了。就算你把那层“发霉的皮”削掉，里面依然藏着看不见的毒素。

最常见的就是黄曲霉毒素，它是被公认的强致癌物，耐高温，不管你是再蒸、再煮、再烤，都杀不死。吃一两次没事，但时间久了，对肝脏的伤害特别大。别心疼那几个馒头，真出了问题，花再多钱都补不回来。

想避免这种情况，最简单的办法就是——馒头别一次蒸太多。吃不完的放冰箱冷冻室，不要放在外面“晾着”，尤其是夏天，发霉的速度比你想象的快得多。

2、不吃反复加热的馒头

有的人早上蒸一笼，吃不完就放着，第二天再热一遍，第三天又热一遍。表面看着还挺好，可实际上，馒头经过反复加热后，营养早就流失了，还容易滋生细菌。

特别是夏天或湿度大的地方，馒头冷却后表面容易沾到空气中的细菌。再次加热时，温度不够高根本杀不死。吃进去的，不仅没营养，还可能闹肚子、上吐下泻。

如果馒头一次吃不完，建议分装冷冻，吃的时候拿一两个出来蒸热，比反复加热要安全得多。

3、不吃“碱味”太重的馒头

过去家里自己蒸馒头时，为了让它更白、更松软，很多人喜欢放点碱。但现在不少人下手没轻没重，碱放多了，馒头吃起来带苦味、咸味，甚至有刺鼻的碱味。这种馒头看似没坏，其实也对身体不好。

碱放多了会破坏蛋白质结构，让营养吸收率下降，还可能刺激胃黏膜，导致反酸、腹胀。有孩子或老人吃多了，还容易引起胃肠不适。

正常的馒头应该是带着自然的麦香味，柔软有弹性。如果你一闻就觉得刺鼻、发涩，那多半是碱放多了，最好别吃。买馒头时，也要挑那种颜色自然、味道清淡的，不要被“越白越好”迷惑。

4、不吃颜色异常或太香的馒头

现在有些小作坊为了让馒头更白、更香，可能会在面粉里加点“增白剂”或香精。这样的馒头颜色雪白、闻着香甜，其实并不是正常的小麦味。吃多了，对身体长期是负担。

还有一些馒头，因为添加了各种色素，看着五颜六色的，好看却不一定安全。尤其是那种颜色过于鲜亮的玉米馒头、紫薯馒头，如果原料不是天然食材，而是靠色素“染”出来的，最好敬而远之。

判断馒头是否正常，一个诀窍就是“看、闻、摸”。颜色要自然，气味要淡，手感要柔。如果太白、太亮、太香、太软，反而要警惕。

“馒头4不吃，吃了家难安”，说到底并不是迷信，而是提醒大家——食物虽平凡，也要讲究安全。别嫌麻烦，别舍不得扔，一口坏馒头看似不起眼，后果可真不小。