家常疙瘩汤

食材用料

中筋面粉 1 勺半（约 80 克，口感筋道不粘牙）；食用油半勺（约 10 毫升，优选玉米油或葵花籽油，清淡不抢味）；西红柿 1 个（选熟透的沙瓤品种，约 150 克，酸甜味足）；鸡蛋 2 个（新鲜土鸡蛋为佳，蛋黄饱满，口感更香浓）；菠菜适量（约 100 克，选嫩叶多的嫩菠菜，口感清爽）；葱 1 段（约 5 厘米，取葱白部分，香味更浓郁）；盐 2 小勺（约 4 克，根据个人口味调整）；醋 1 小勺（约 5 毫升，选香醋，提鲜解腻）。

做法步骤

2. 菠菜去根，放入清水中浸泡 5 分钟，去除泥沙，反复冲洗干净后切成 3 厘米左右的段；葱洗净，葱白部分切成细碎的葱花，备用。

2. 西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫 30 秒，撕掉外皮，切成 1 厘米见方的小丁。

3. 锅中放食用油，开小火，油微热时放入葱花，炒出香味（避免炒糊发苦）。

4. 转中火，倒入西红柿丁，不断翻炒，炒至西红柿出汁变软。

5. 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，将鸡蛋搅散成小块，与西红柿翻炒均匀（若怕鸡蛋腥，可在打鸡蛋时加几滴料酒）。

6. 加入足量清水（约 500 毫升，根据个人喜好调整浓稠度），大火烧开。

7. 取面粉放入碗中，分多次加入少量清水，每次加水后用筷子朝一个方向搅拌，搅成大小均匀、互不粘连的小面疙瘩（面疙瘩不宜过大，否则不易煮熟）。

8. 水烧开后，转中小火，边搅拌锅中的汤边慢慢倒入面疙瘩，防止面疙瘩粘在一起。

9. 加入盐，搅拌均匀，继续煮 3-5 分钟，直至面疙瘩熟透（用筷子夹起面疙瘩，内部无白芯即可）。

10. 放入切好的菠菜段，煮 1 分钟，至菠菜变软变色。

11. 滴入醋，搅拌均匀，关火即可出锅。

健康功效

面粉提供碳水化合物，为身体补充能量；西红柿富含维生素 C 和番茄红素，有助于增强免疫力；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，能补充人体所需氨基酸；菠菜含有丰富的膳食纤维、铁元素和维生素 K，可促进肠道蠕动，帮助补铁；整体搭配清淡易消化，营养均衡，适合老人、小孩及消化功能较弱的人群食用。