周田镇：非遗面饼解乡愁 产销两旺迎中秋
创始人
2025-10-03 20:06:59
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中秋佳节临近，我县节前消费市场持续升温，各传统面点作坊与店铺迎来产销旺季。在琳琅满目的各式美食中，最让会昌人念念不忘的还是那浓浓人情味的“面饼”。
面饼是会昌县标志性的传统名点，更是市级非物质文化遗产，其精髓全在“手工”二字。在周田镇一家面饼作坊里，负责人饶松春正有条不紊地忙碌着。和面、发酵、切片、烘烤……每一道工序都井然有序。随着烤炉开启，焦香扑鼻，带着烟火气的面饼新鲜出炉。
周田镇面饼作坊负责人 饶松春： 面饼做得好吃，最关键就是面粉、水还有白糖，面粉多了也不好，水多了也不好，白糖多了也不行，比例均匀、搅拌均匀，做出来才好吃。
刚出炉的面饼饼体饱满、色泽诱人，外皮酥脆，内里绵软中带着嚼劲。周田镇居民刘丽是这家店的忠实顾客，每年中秋都会专程前来采购。
周田镇居民 刘丽： 他们家的面饼还是可以的，经济又实惠，吃起来口感又好。面饼的原料也比较健康，就是白糖和面粉，老人小孩都爱吃。
饶松春做面饼已有20多年。随着中秋临近，饶松春的作坊愈发忙碌，不仅周边村民上门采购，还有不少在外的会昌人通过微信等平台进行下单购买。
周田镇面饼作坊负责人 饶松春： 我家的面饼平时能卖三四百斤，国庆中秋能卖六七百斤，当天做当天销。
面饼不仅仅是一种食品，更承载着会昌深厚的客家文化和一代代人的乡土记忆。如今，会昌面饼在坚守古法工艺的同时，也积极拥抱市场，通过“线上线下”结合的方式销售，成为宣传会昌文化的一张飘香名片。
来源：会昌县融媒体中心（记者 华辛明 欧昌盛）
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