炸藕盒怎么做才香酥好吃？学会调肉馅和挂糊是关键，做法超简单
创始人
2025-10-03 20:06:17
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今天做的是炸藕盒，口感香酥，莲藕脆嫩，肉馅鲜香超好吃。
操作步骤：
1、准备3个削皮洗干净的莲藕，将莲藕全部切成薄片，藕片尽量切得薄厚均匀一些。切好的藕片放进凉水盆里浸泡一会，盆里要加点米醋进去，这样可以防止藕片氧化变色。
2、然后调肉馅，我用的是猪前腿肉，将肉切成小块，最后全部剁成肉馅。剁好的肉馅装入盆里面准备调馅。盆里加入切好的葱花和生姜末，加入盐调味，加一勺白胡椒粉，一小勺的鸡精，加入生抽进去搅拌均匀。
再分次往盆里加入花椒水进去搅拌，一斤肉馅大约加80g的花椒水，让肉馅充分的把花椒水都吸收进去，这样调的肉馅吃着才鲜嫩好吃。最后再加点香油进去搅拌，这样不仅能增加香味，还能锁住肉馅里的水分不流出来。
这个肉馅就调好啦。
3、取两片藕片，藕片中间夹上肉馅。合在一起就可以了，处理好的藕盒放一旁备用。
4、调面糊，盆里加入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1:2。再往盆里打入3个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀。
再加入少量的水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌。一直搅拌到里面没有面疙瘩，最后搅拌成这样均匀细腻的糊状就可以了，稀稠度比酸奶稠一些就可以。然后再加入少许的米醋和食用油进去，这样炸的藕合口感会更加的酥脆，搅拌均匀就可以啦。
5、下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油烧热，油热后转中火。然后把藕盒放进面糊盆里，裹上面糊，再挨个放进油锅里面去炸。
刚放进油锅的时候先不要搅动，等炸至定型后，再搅动它。
最后将藕盒炸熟，炸到颜色金黄的时候就可以控油捞出来了。
好了，咱们这个炸藕盒就做好啦。表皮酥脆，莲藕脆嫩，肉馅鲜香，特别的入味好吃。做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
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