国庆佳节，家人团聚，一场温馨热闹的家宴必不可少。今天就为大家带来 8 道做法简单却能让你在餐桌上倍有面子的压轴大菜，让你的国庆家宴惊艳众人！

黑椒牛仔骨

【食材】

牛仔骨、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、黑椒酱（或黑胡椒粉）、盐、食用油

【做法】

1.准备好食材，青椒、红椒、洋葱切块，

2.锅中倒上油，（在油热之后），放入牛仔骨，（接着煎至它的两面都熟透了，（然后将其盛出。

3. 留底油，加葱姜蒜、洋葱、青红辣椒炒软。

4.先加入煎好的牛仔骨，接着加入黑椒酱（亦或是黑胡椒粉），再加入少许盐，之后进行翻炒，直至翻炒得均匀，最后便可出锅。

木耳炒西芹

食材：西芹200g、木耳100g、蒜片10g、盐适量、植物油20ml。

做法步骤：

1.木耳泡发撕小朵，西芹切斜段。

2.锅中烧水，焯烫西芹和木耳30秒，捞出。

3.热锅放油，下蒜片炒香。

4.倒入西芹和木耳快速翻炒，加盐调味即可。

红烧豆腐丸子

食材：老豆腐500克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、盐适量

做法步骤：

1.豆腐捏碎，加入鸡蛋、葱姜末、淀粉和盐搅匀。

2.搓成小丸子，入油锅炸至金黄。

3.锅里留底油，下葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽炒香。

4.加入热水，放入炸好的豆腐丸子。

5.炖10分钟收汁即可。

青椒小炒肉

食材：

青椒、木耳、猪肉、胡萝卜、蒜、葱

做法：

1.青椒、木耳、胡萝卜洗净切好，猪肉切片，蒜切末，葱切葱花。

2.油热炒香葱花蒜末，放入肉片，加少许老抽上色，翻炒至断生，放入所有配菜继续翻炒。

3.放少量糖和1勺鸡精调味，大火翻炒出锅。

马蹄板栗鸡汤

材料：半只鸡、10个马蹄、150克板栗、4颗红枣、2片姜、1根葱、盐适量。

做法：

1. 鸡肉切块、焯一下水，马蹄和板栗去皮。

2. 把所有材料（除了葱和盐）放进砂锅，多加些水。

3. 大火煮开之后转小火，慢炖1个半小时，最后撒上葱花、加点盐就可以喝了。

芥蓝炒牛肉

食材：

芥蓝1把、牛肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、胡椒粉少许、生抽2勺、生粉1勺、花生油适量、白酒几滴、盐少许、糖少许

做法：

1.牛肉切成薄片，加少许胡椒粉、2勺生抽、1勺生粉和1勺花生油，用手抓匀，腌10分钟让牛肉更嫩滑。

2.芥蓝取嫩茎，斜切成段，嫩叶留着不用扔；生姜切成丝，大蒜去皮切成末。

3.锅里倒少许花生油，烧热后倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出来备用。

4.同一口锅不用洗，加少许底油，下姜丝和蒜末爆香，倒入芥蓝大火翻炒1分钟。

5.滴几滴白酒增香，加少许盐和一点点糖调味，再把炒好的牛肉倒回去。

6.快速翻炒十几秒，让调料和食材混合均匀，就可以出锅了。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2个、鲜虾10只、温水适量、盐少许。

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水、少许盐，搅拌均匀。

3. 蛋液过筛2 - 3次，去除表面浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8分钟。

5. 揭开保鲜膜，放入虾仁，再蒸3 - 5分钟，至虾仁变色熟透。

6. 取出，淋上少许生抽和香油即可。

西兰花炒虾仁

食材：西兰花1颗、鲜虾10只、姜蒜适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和几滴油的开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

2. 鲜虾去壳去虾线，加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

3. 姜蒜切末。

4. 锅中倒油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒片刻。

6. 倒入虾仁，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

这 8 道压轴大菜做法简单，却各具特色，无论是从口味还是寓意上，都非常适合在国庆家宴上制作。赶紧动手试试吧，让你的家人在国庆佳节品尝到美味的同时，也感受到浓浓的节日氛围！