玉溪八大碗是承载着浓郁乡土情怀的传统宴席，每一道菜都凝聚着当地饮食文化的精髓。其选料讲究、搭配巧妙，菜品色泽鲜亮诱人，香气扑鼻，口感丰富层次分明，既能让食客品尝到食材本真的鲜美，又能感受到那份独有的家常暖意，是体验玉溪传统饮食文化不可错过的经典。

二、凉米线

玉溪凉米线是夏日里最受欢迎的美味之一，凭借其独树一帜的风味和出众的口感圈粉无数。爽滑筋道的米线，搭配上秘制的酱料、香脆的花生、韭菜等配料，酸、甜、麻、辣、香交织在一起，一口下去，清爽开胃，让人回味无穷，是街头巷尾最具烟火气的诱惑。

三、青松毛烤鸭

红塔区的“青松毛烤鸭”是刻在当地人记忆里的传统名吃，它虽与北方烤鸭有几分相似，但其灵魂在于以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烤制，青松叶的清冽香气渗透进鸭肉的每一丝纤维。烤出的鸭子外皮金黄油亮，如同镀上了一层琥珀，内里肉质鲜嫩多汁，熟透度恰到好处。蘸上酸甜酱汁，酸甜与肉香碰撞出奇妙火花；伴葱而食，则多了份清爽解腻的层次感。2022年12月，红塔区大营街的烤鸭制作技艺被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目，让这道美味有了更深厚的文化底蕴。

北城灌肚是传承百余年的纯手工传统美食，凝聚着玉溪独特手工技艺的匠心。其口感紧实有嚼劲，滋味醇厚浓郁，每一份灌肚都由老师傅亲手制作，从食材的挑选到馅料的调配，再到细致的灌制工序，都饱含着对传统味道的坚守。

玉溪酱油鸡与昆明汽锅鸡、沾益辣子鸡并称为云南名鸡，其制作过程充满仪式感：将鸡肉与花椒、盐、干辣子、蒜末、姜末等调料一同放入盘中，浇上醇厚的玉溪通海酱油，再把烧至七成热的精炼油猛地炝入——“吱吱叭叭”的声响中，鸡肉上的干红椒瞬间变成诱人的乌金色，辣味、蒜香味、酱油香随着热气四处弥漫。鸡肉嫩滑多汁，咸甜中带着麻辣鲜香，无论是家庭聚餐还是游客尝鲜，都是必点的玉溪味道。

六、小锅豆腐米线

小锅豆腐米线是藏在市井里的暖心美味，砂锅的保温让每一口都带着热乎气。酱肉的醇厚酱香与鲜肉的清甜鲜香完美融合，熬出的汤底浓郁鲜美，劲道的米线充分吸收了汤汁的精华，再配上嫩滑的豆腐，一口下去，汤鲜、肉香、米线滑，滋味层层递进，让人回味无穷。

玉溪冰稀饭是夏日里的解暑神器，选用本地精选糯米慢火熬煮，米粒软糯饱满，粥体浓稠顺滑。加入老井冰块带来沁人心脾的清凉，再配上香甜的红糖稀、香脆的芝麻、软糯的红枣、增色的红绿丝，还有独具风味的玉溪本地蜜饯，搅拌开来，糯米的绵软、配料的香甜与冰爽的口感在口中交织，一口下去，暑气全消，老少都爱这口清爽。

八、火烧饼

火烧饼是红塔区街头巷尾常见的美味，刚出炉时金黄酥脆，轻轻一掰便“咔嚓”作响，浓郁的香气瞬间弥漫开来。咬上一口，外酥内软，层次丰富，无论是当作早餐果腹，还是午后小点解馋，都深受玉溪本地人及周边地州人的喜爱。

九、木瓜水

木瓜水，准确来说应叫木瓜凉粉，在滇西、重庆一带也被称为“冰粉”，是玉溪小吃店随处可见的经典饮品。它的口感奇妙独特，比果冻更柔滑，入口软软滑滑，似有若无间，却有红糖水的醇厚甘甜、芝麻的浓郁香气、玫瑰糖的淡淡醺香萦绕舌尖，再配上红绿丝点缀色彩，加些冰块，一口下去，清爽顺滑，从舌尖凉到心底，一个字：爽！

水晶蜜饯以冬瓜为主要原料，外观红润透明，如同晶莹的琥珀，肉质脆嫩爽口。冬瓜本身含有多种维生素和人体必需的微量元素，经过精心制作成蜜饯后，不仅保留了营养，还具有调节人体代谢平衡、养肝润肺、化痰解暑的功效。甜而不腻的滋味，让人在品尝美味的同时，也能感受到食材带来的滋养。

来源/博捷体育

编辑/宋沁芳

一审/宋沁芳

二审/王一

三审/高涵