香到舔盘的家常芋头饼！外酥里糯零难度，新手也能一次成功

要说秋冬最爱的家常小食，那一定有芋头饼的位置！外皮金黄酥脆，咬开后内里软糯香甜，带着浓浓的芋头香，不管是当早餐、下午茶还是夜宵都超合适。今天就教大家做这款零失败的家常芋头饼，材料简单，步骤不复杂，在家就能轻松复刻，吃一口就忘不了！

先说说食材，都是菜市场随手能买到的家常货，成本不到10块钱就能做一大盘。芋头500克，选这种粉糯的荔浦芋头最好，口感绵密，香味浓郁，要是没有，普通的毛芋头也能做；糯米粉150克，主要是增加黏性，让饼能成型，别用太多，不然会粘牙；白砂糖30克，根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放，不爱甜就少放；食用油适量，煎饼的时候用；还可以准备点黑芝麻或者葱花做装饰，增加香味和颜值。

再看制作步骤，超简单，跟着做保准不翻车。

1. 先处理芋头，把芋头去皮，切成大小均匀的小块，这样更容易蒸熟。然后把芋头块放进蒸锅，水开后转中火蒸20分钟，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明熟了。

2. 把蒸好的芋头倒进大碗里，趁热加入白砂糖，用勺子把芋头压成细腻的芋泥，一定要压得均匀一点，别留小颗粒，这样做出来的饼口感更绵密。

3. 等芋泥稍微放凉一点，分次加入糯米粉，边加边用手揉，直到揉成一个不粘手、软硬适中的面团。如果面团太干就加点温水，太粘就再加少量糯米粉。

4. 把揉好的面团分成一个个小剂子，每个大概30克左右，搓成圆形，然后用手掌轻轻压扁，做成厚度约1厘米的小圆饼，表面可以撒点黑芝麻或者葱花，用手轻轻按压一下，防止煎的时候掉下来。

5. 热锅倒油，油热后转小火，把做好的芋头饼放进锅里，小火慢煎。煎到一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。

刚煎好的芋头饼，金黄油亮，散发着浓郁的芋头香和芝麻香，让人忍不住想咬一口。外皮带着微微的酥脆，咬开后内里软糯香甜，芋泥的绵密混合着糯米的Q弹，甜度刚刚好，一点都不腻。吃的时候一定要趁热，凉了之后外皮会变软，口感就差一些了。如果喜欢更丰富的口感，可以蘸点炼乳或者蜂蜜，香甜味更浓；也可以撒点椒盐，咸香口味也很绝。配上一杯热牛奶或者热茶，一口饼一口饮品，暖心又暖胃。

芋头在中式饮食里有着特殊的意义，“芋”和“余”谐音，象征着“年年有余”，所以不管是日常饮食还是节日宴席，芋头做的美食都很受欢迎。芋头饼作为传统家常小食，在南方很多地区都很常见，尤其是在福建、广东一带，更是家常餐桌上的常客。以前物质条件没那么好的时候，芋头是平价又管饱的食材，妈妈们总会变着花样做芋头美食，芋头饼就是其中之一，承载着很多人的童年回忆。现在生活条件好了，芋头饼依然受欢迎，不仅因为它好吃，更因为它带着家的味道，简单的食材，朴素的做法，却能让人感受到满满的温暖和幸福。不管是自己做还是吃妈妈做的芋头饼，每一口都是对生活的热爱和对团圆的期盼。

按照这个方法做，你也能做出外酥里糯的家常芋头饼，赶紧试试，让这股香甜的芋头味，温暖你的秋冬时光吧！