不知道大家有没有同感，每次回家看爸妈，心里头最惦记两件事：一是看他们上下楼腿脚还利索不，生怕磕着碰着；二是听他们说话，看记性还好不好，别老是丢三落四的。这人上了年纪，身体的零件就像用久了的机器，得格外用心保养。

前阵子向一位做营养师的朋友讨教，她跟我说，对中老年人来说，有一种营养素特别宝贝，就是“叶酸”。可别以为只有怀孕才需要补，它对咱们父母辈同样重要，是强健骨骼、保护大脑、预防老年痴呆的大功臣！那吃什么补叶酸最天然、最有效呢？朋友指着菜市场里绿油油的芦笋说：“它就是‘天然叶酸之王’，现在吃正当季！”

为啥特别推荐中老年人吃芦笋补叶酸呢？咱用大白话聊聊它的好。

一是为了强健筋骨。叶酸能帮忙清除血液里一种损害骨骼的“坏因子”。经常吃芦笋，就相当于不断给骨骼输送“营养剂”，让骨头变得更密实，减少骨质疏松的风险，爸妈的腰腿自然更有劲。

二是为了清醒头脑。同样的，那个“坏因子”也爱找大脑血管的麻烦。叶酸就像个“脑部守护神”，能保护神经，促进大脑的血液供应，从而帮助延缓记忆力下降，让脑子保持灵光，远离“老糊涂”的困扰。

再加上芦笋本身纤维多，能通便；含钾高，对血压友好。真是样样都戳中了中老年人养生的要点，你说是不是个宝？

好处说了一堆，关键还得看怎么做。芦笋这东西，娇嫩，做不好就浪费了。分享三个我家饭桌上最受欢迎的方子，保证又简单又好吃。

第一道：芦笋炒虾仁（清淡鲜美）

这菜看着就清爽，白里透红配翠绿，营养也均衡。

做法：

芦笋洗净，根部老皮一定要用削皮刀削掉，然后斜切成段。鲜虾剥成虾仁，用点料酒、白胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌着。

烧一锅开水，水里放一小勺盐和几滴油，把芦笋段倒进去，烫个20秒左右，颜色一变翠绿就赶紧捞出来过凉水，这样口感才脆。

热锅凉油，放入虾仁快速划散，一变色就盛出来。用锅里的底油爆香蒜片，倒入焯好的芦笋，大火翻炒几下。

把虾仁倒回去，加适量盐，喜欢鲜一点的可以加点蚝油，快速翻炒均匀就能出锅。整个过程要快，火要旺，吃的就是那个鲜嫩劲儿。

第二道：芦笋炒口蘑（素菜比肉香）

口蘑的鲜味和芦笋是绝配，不用太多调料，味道就自然天成。

做法：

芦笋同样处理，焯水备用。口蘑几个，不用洗得太狠，用湿布擦干净，切成厚片。

锅里放油，油热后倒入口蘑片，用中火慢慢煸炒，别急，一会儿蘑菇就会变软，并出很多汤汁，这个汤特别鲜。

看到汤汁收得差不多了，倒入焯好的芦笋段，一起翻炒均匀，让芦笋吸饱蘑菇的鲜味。

最后根据口味加盐和一点点生抽，炒匀就行了。这道菜鲜得掉眉毛，保证老人爱吃。

第三道：芦笋炒牛肉（补铁开胃）

如果爸妈最近气色不太好，或者想吃点味道足的，这道菜最合适。

做法：

牛肉（用牛里脊或嫩一点的部位）逆着纹理切成薄片，这是嫩滑的诀窍！加生抽、蚝油、淀粉和食用油抓匀，腌15分钟以上。

芦笋处理同上，焯水备用。

锅烧热，多放点油，油温升高后快速滑入牛肉片，用筷子拨散，炒到刚刚变色就盛出，时间不能长。

锅里留底油，爆香姜丝蒜末，下芦笋翻炒，再倒入牛肉片，快速翻炒，沿锅边淋入少许料酒炝锅增香，加盐调味，炒匀立刻关火。牛肉嫩滑，芦笋清脆，超级下饭！

你看，这普普通通的芦笋，竟然是我们守护父母健康的“超级食材”。花点小心思，简单一炒，就是一道饱含关爱与健康的家常美味。

这个周末去探望父母，不如就带上这把绿油油的芦笋，亲自下厨，用行动表达我们的爱吧。一家人吃得健康，就是我们做儿女最大的福气。

朋友们，您平时还给父母做哪些既好吃又养生的菜呢？快来评论区分享您的私房菜谱吧，让我们一起交流，把对父母的关爱，融入每一餐饭食里！祝所有的爸爸妈妈都身体康健，乐享晚年！