导读：每年秋天，正是养生的关键时期，因为此时气候宜人，同时大部分的农作物都开始丰收，使得我们日常能吃的食物变得更加多样化，此时多吃一些营养价值高的食物，能补五脏六腑，使我们更健康的对抗即将到来的寒冬。而在民间有句俗语是“秋藕最养人”，这句话的意思是秋天的莲藕吃着是养人的，虽然秋藕确实很养人，但是有一种食物，比秋藕的营养价值更高，而且过了秋季就没有了，它就是现阶段最该多吃的“菱角”。

菱角又被称为“水栗子、腰菱、水栗”，又民间还有这“水中珍果”的美誉，每年秋天，正是菱角大量上市的时候，大家可别小瞧它，虽然长得不太好看，但是它含有的营养价值极高，比如钾、钙、铁、硒、维生素B1、维生素B2等营养物质含量都比较高，在秋天经常吃菱角，不仅可以缓解秋燥，而且还能起到健脾养胃的功效。老胡的家乡是著名的鱼米之乡，所以每年秋天，我吃的菱角是最多的，可能是这个原因，每年秋天，我过得都比较舒服、健康。

而今天我分享的菱角吃法，是我最爱吃的一种做法，它就是“菱角花生龙骨汤”，菱角的鲜味和龙骨的鲜味结合在一起，使这道汤鲜上加鲜，接下来我就把这道汤的详细做法分享给大家。

【食材准备】：菱角500克、龙骨500克、花生50克、姜片30克、食盐、鸡精、胡椒粉、葱花、枸杞、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：菱角炖汤，首选老菱角，因为老菱角质地硬，把它煮熟后，吃着更粉更糯，比嫩菱角好吃多了。买回家的菱角，先将它的一面切开，然后将把菱角里面的内米剥出来，接着再用自来水将菱角冲洗干净即可备用。

第二步：猪龙骨剁好后洗净，然后将猪龙骨和适量冷水放入锅中，大火将猪龙骨焯水10分钟，接着把浮沫撇掉后，继续焯水2分钟后捞出，最后再用自来水将猪龙骨表面的浮沫都冲洗干净。

第三步：将铁锅烧热后，将一勺油放入锅中，大火将油烧热后，把猪龙骨和姜片放入锅中，大火将猪龙骨表面炒的微微发干后，沿着锅边淋一勺白酒，继续翻炒七八下，这样可以更好的去除猪龙骨中的腥味，只有把腥味彻底去除，这道汤才会更好喝。

第四步：准备一个小砂锅，将炒好的猪龙骨和洗净的花生米放入锅中，大火将水煮沸后改中小火继续炖45分钟左右，直到将猪龙骨完全炖熟才可以进行下一步操作。

第五步：把洗净的菱角放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮10分钟左右，菱角就煮粉了，此时再将食盐、鸡精、胡椒粉放入汤中搅拌均匀，最后撒上一点枸杞和葱花即可食用。刚煮好的菱角花生龙骨汤喝着是最鲜的，饭前来一碗，整个身体都舒服了。

【胡师傅有话说】：

1、要想菱角花生龙骨汤炖的鲜，炖龙骨的时间不能低于45分钟，这个时间，才可以使骨头中的油脂彻底和汤结合在一起，从而使这道汤喝着更鲜。

2、剥菱角米有点伤指甲，如果您没有指甲，或者不想剥，可以在菜场买剥好的，不要买多了，买半斤左右的菱角米即可，汤中放太多了，也不好吃。

3、等菱角花生龙骨汤煮好后，一定要记得放上几颗枸杞，虽然功效不大，但是可以使这道汤看着有有食欲。

大量上市！吃藕不如吃“菱角米”，营养极高，健脾养胃，随手一煮，比肉还鲜香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。