在家庭的温馨氛围中，一顿美味的家常小炒菜往往能带来满满的幸福感。今天就为大家分享 8 道深受家人喜爱的家常小炒菜做法，学会了让全家都对你的厨艺赞不绝口！

辣椒炒牛柳

【食材】牛柳、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、线椒、小米辣、食用油、蚝油

【做法】

牛柳加生抽 + 老抽 + 盐 + 糖 + 胡椒粉 + 淀粉，抓匀腌 30 分钟；

锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入牛柳大火快速滑熟，盛出；

同一口锅，放线椒 + 小米辣炒至半熟，倒回牛柳；

加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许盐，翻炒均匀即可出锅！

干煸菜花

食材：菜花400g、干辣椒6个、蒜末10g、盐适量、植物油25ml。

做法步骤：

1.菜花掰小朵，洗净焯水2分钟。

2.热锅倒油，下干辣椒炒香。

3.倒入菜花翻炒，加蒜末爆香。

4.加盐调味，炒匀即可出锅。

红烧牛腩萝卜

食材：牛腩600克、白萝卜500克、姜片6片、八角2颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖20克、盐适量

做法步骤：

1.牛腩切块焯水，萝卜切滚刀块备用。

2.锅里放油，下冰糖炒糖色，倒入牛腩翻炒。

3.加入生抽、老抽、料酒炒匀。

4.加入热水，放八角和姜片，小火炖40分钟。

5.加入萝卜继续炖20分钟，调盐收汁即可。

孜然羊肉

食材：

羊肉、洋葱、香菜、孜然

做法：

1.羊肉切片，加入适量盐、白胡椒粉、食用油抓拌均匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切段。

2.油热放入羊肉炒散，再放入洋葱丝翻炒均匀。

3.放适量辣椒粉、孜然、鸡精，大火翻炒，临出锅放香菜。

凉拌酸辣土豆丝

食材：

土豆、尖椒、蒜、干辣椒

做法：

1、土豆丝擦丝，尖椒切丝，锅中放水，水开煮49秒捞出过凉水，控干水分。

2、调味：适量盐+白砂糖+1勺蚝油+1勺生抽+1勺醋。

3、锅中放油，放入蒜末和辣椒段炸香，把辣椒油泼到土豆丝上，搅拌均匀即可。

清炒西芹百合

食材：西芹200g、鲜百合50g、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1.西芹切段，胡萝卜切片，百合洗净掰瓣。

2.热锅下油，放入胡萝卜片翻炒1分钟。

3.加入西芹段大火快炒，保持脆嫩。

4.最后放入百合瓣，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

5.成品色彩鲜艳，口感清甜爽脆。

鱼香肉丝

准备食材：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝 50 克、胡萝卜丝 50 克、莴笋丝 50 克、葱丝、姜丝、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精、食用油。

做法：

1. 将猪里脊丝放入碗中，加入适量生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调一碗鱼香汁，在碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的里脊丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入炒好的里脊丝，再加入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，最后加入适量鸡精调味即可。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量。

调料：盐、白糖、食用油。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

学会这 8 道家常小炒菜，轻松在家人面前露一手，让全家都能品尝到美味可口的菜肴，享受温馨的家庭用餐时光！