秋天干燥，容易咳嗽感冒，这时候吃一些润肺降火的瓜类蔬菜正合适。秋分后，正是佛手瓜大量上市的季节，它清热润肺，还能增强免疫力，关键是价格便宜，家家都吃得起。今天就来给大家分享佛手瓜的三种家常吃法，保准你家餐桌上天天换花样！

佛手瓜可是个“营养小宝库”，它富含维生素C、蛋白质、钙含量比黄瓜高两倍，锌含量也比一般蔬菜高很多，对孩子生长发育特别好。最重要的是它能清热解秋燥、润肺止咳，秋天吃它再合适不过了！

一、佛手瓜炒鸡蛋

准备食材：佛手瓜1个、鸡蛋2个、干木耳1小把、红椒半个、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺

1. 佛手瓜洗净对半切开，去掉中间的核，切成薄片；红椒切块，木耳提前泡发洗净，鸡蛋打散备用。

2. 锅里烧水，水开下佛手瓜片和木耳焯烫30秒捞出，这样炒出来更脆嫩。

3. 热锅凉油，倒入蛋液炒熟盛出。

4. 锅里再放少许油，爆香蒜片，下红椒块翻炒几下。倒入佛手瓜片和木耳，大火快速翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋，放盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜颜色特别漂亮，佛手瓜脆嫩，鸡蛋香软，木耳有嚼头，口感丰富。做起来特别简单，5分钟就能上桌，适合忙碌的上班族，营养又下饭！

二、佛手瓜海带排骨汤

准备食材：佛手瓜1个、排骨300克、干海带1小块、姜3片、枸杞1小把、盐适量

1. 排骨冷水下锅，加几片姜，焯水去血沫后捞出洗净。

2. 佛手瓜去皮去核，切成滚刀块；海带泡发后切块。

3. 把焯好的排骨、佛手瓜块、海带块和姜片一起放入锅中，加足量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到排骨软烂。出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

这汤清淡鲜美不油腻，佛手瓜炖煮后变得软糯，吸收了排骨的肉香，特别好吃。秋天喝上一碗，暖胃又润肺，全家老小都适合！

三、酱腌佛手瓜片

准备食材：佛手瓜2个、青椒2个、蒜瓣5个、花椒1小把、生抽5勺、醋2勺、糖1勺、盐适量

1. 佛手瓜洗净去核，切成薄片，加适量盐腌制20分钟，倒出多余水分。

2. 青椒切圈，蒜切片，准备一个干净无油的玻璃罐。

3. 把佛手瓜片、青椒圈、蒜片、花椒放入玻璃罐中。

4. 倒入生抽、醋、糖，如果汤汁不够可以加少许凉开水，要没过食材。盖上盖子，放冰箱冷藏腌制一晚即可食用。

这道小菜爽脆开胃，带着微微的麻和辣，早餐配粥、晚餐下饭都特别棒！做一次可以吃好几天，放冰箱里随吃随取，特别方便。

佛手瓜真是秋天给我们的好礼物，价格便宜不说，营养价值还这么高。秋天容易感冒，记得多给家人吃佛手瓜，增强免疫力，少生病。这三种做法都很简单，趁着现在佛手瓜正上市，快去买几个试试吧！

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