导语：入秋后，多给家人做这个馅的饺子，清淡爽口不油腻，上桌一人一大盘不够吃

最近我家迷上了吃饺子，几乎是天天吃顿顿吃，什么猪肉大葱、牛肉萝卜、羊肉胡萝卜……各种肉馅换着花样吃，可这几天发现家人吃肉饺子有点腻了，每次包完总要剩几个，这可急坏了我这个北方媳妇。

昨儿个婆婆来家里，看见剩饺子直摇头：“这天儿还热着呢，老是吃肉能不腻吗？换个素馅的试试，保准比肉的还香。”我一听就来劲了，素馅饺子能有多好吃？结果婆婆现场给我露了一手，没想到出锅后，老公和孩子抢着吃，一人一大盘都不够，最后还为谁多吃了一个争起来。

作为北方人，真是万物皆可包饺子。今儿就和大家分享这个让我家人欲罢不能的饺子馅——木耳素三鲜，估计很多人都没吃过这个馅，一起来看看吧～

【木耳素三鲜饺子】准备食材：木耳、虾皮、鸡蛋、蚝油、食用油、盐、面粉、大葱

具体做法：第一步：500克面粉慢慢加入250毫升温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。记得水温不烫手为宜，这样和出的面才筋道，揉成光滑面团后，盖上湿布醒发30分钟，醒面时咱们来准备馅料。

第二步：把黑木耳放入碗中，倒温水没过木耳，再加一勺白糖。白糖能加快木耳泡发速度，10分钟就能泡得软软哒，洗净后把木耳的硬蒂去掉，剁成碎末备用。

第三步：碗里打4个鸡蛋，加少许盐搅散，锅烧热倒油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的鸡蛋碎，记住要炒嫩一点，老了就不好吃啦。取一根大葱切成葱花，放心大胆地多放点，葱花多了馅料更出味。

第四步：把木耳碎、鸡蛋碎、虾皮和葱花全部放入大盆中，先加2勺蚝油、适量食用油拌匀，让油锁住水分，最后再根据口味加盐，顺序错了馅料容易出水哦。

第五步：醒好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。多放点馅料，对折后从两边往中间捏紧，胖乎乎的饺子就包好啦。

第六步：水开下饺子，用勺子背轻轻推底防止粘锅，煮开后加半碗凉水，重复三次，等饺子全部浮起就熟啦。打开锅盖那一刻，满屋飘香，咬一口，木耳脆嫩，鸡蛋香软，虾皮鲜香，再加上淡淡的葱香味，真是清爽不油腻，一口一个根本停不下来。

我家小朋友本来不爱吃素馅，这次居然一口气吃了15个，老公更夸张，直接端着盘子吃，生怕别人和他抢，一边吃还一边说：“这素馅饺子比肉的还香，明天还要吃。”

小贴士：1、木耳不要用热水泡，否则会影响口感

2、调馅时先放油再放盐，防止出水

3、煮饺子时加凉水，皮更筋道不易破

这个周末不如就给家人换个口味，试试这个木耳素三鲜饺子吧，保证你家大人孩子都爱吃，一人一大盘都不够。大家要是做了记得回来留言哦～有没有更好吃的素馅配方？欢迎在评论区分享你的独家秘方。