说起来，我也算是无鱼不欢的超级鱼控，不论什么种类的鱼，到我这里基本都不能活着离开，当然，仅限于能吃的鱼哈。肉多刺少的鲳鱼，也是我很爱的一种鱼，特别是小时候不太会剔刺，吃这种鱼不用担心被卡到，可以大口吃，相当过瘾了。

小时候吃的鲳鱼，大多是很大的那种，肉很厚、刺很少，做法呢，我爸妈喜欢炖着吃，算是偏重口味，而且做法比较固定，不过每次都挺受欢迎，大家都喜欢。

后来我在吃烧烤的地方，发现小个头的鲳鱼味道不错，虽然肉不多，但是也很鲜美，很适合烤着吃。在外面吃着不过瘾，索性买多点回家自己烤，料可以随意加，味可以随意调，想怎么做就怎么做，满足啊～

我这次做的小鲳鱼，调味主要靠的是豆瓣酱，豆瓣酱可是我家常年必备的食材，大概因为是北方人的缘故吧，就觉得豆瓣酱很对胃口，很喜欢酱香味儿，无论用它做什么菜都挺好吃，肉类就不说了，酱肉包子想想都睡不着，素的搭配豆瓣酱也好吃，比如酱烧茄子，没试过的一定要试试，滋味浓郁，拌饭卷饼都好吃。

豆瓣酱和海鲜也很搭，海鲜的鲜美和豆瓣酱的酱香完美融合，相互衬托，很惹味。除了烤金鲳鱼，还可以用豆瓣酱来炖鲫鱼、炒鱿鱼、炒墨鱼…搭配多、做法多，都是很有滋味的下饭菜呢。

其实做烧烤的话，有点辣味更好吃，但是考虑到要给小朋友吃，我没有全部放辣椒，撒辣椒粉的时候留了两条小鲳鱼，做成了椒盐的，适合给小朋友吃，也适合不能吃辣的朋友，椒盐的味道也是很不错的。如果喜欢吃辣，而且能吃辣的朋友，别犹豫，多多放辣才过瘾呀。

双味酱烤金鲳鱼

材料：

主料：小金鲳鱼5条

配料：蒜3瓣、姜1块、白芝麻少许、葱花少许

调料：豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、盐少许、辣椒粉1勺、椒盐少许

准备：

首先将姜蒜切末

做法：

1、小金鲳鱼处理干净，在鱼身的正反面各划两刀，以便腌制时入味；

2、在小金鲳鱼的表面淋少许料酒涂匀，撒少许盐再次涂匀，腌制15分钟左右；

3、然后在小金鲳鱼的正反面都涂满豆瓣酱，涂好酱之后放入铺了锡纸的烤盘中，再放入180度预热好的烤箱中层，烤约10分钟；

4、将烤盘取出，均匀撒上姜蒜末；

5、再将其中三条撒些辣椒粉，另外的两条撒椒盐；

6、锅中稍少许热油，趁热浇在小金鲳鱼的表面上，放入烤箱中，180度继续烤10分钟左右，出炉后在鱼身表面撒少许白芝麻和葱花，就可以端上桌啦。

心得分享：

1、因为要给宝宝吃，所以没有全部放辣椒，留了两条做成了椒盐的，适合不能吃辣的朋友，味道也不错；

2、在鱼身表面各划2刀，会使鱼在腌制的过程中更加入味；

3、豆瓣酱是我家常备的一种酱料，做菜很有风味，而且一般有了它，基本就不需要再加其他调味料了，方便好味。