陕西特色美食一口香臊子面：一碗酸辣香，千年关中味
创始人
2025-09-28 16:05:11
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在“面食王国”陕西，若只能选一张味觉名片，臊子面当仁不让。它不仅是关中人红白喜事、年节寿宴的“第一主角”，更被赞为“神来之笔”——面条薄筋光、臊子鲜香、汤汁酸辣汪，一碗下肚，满头细汗，五脏六腑瞬间通透。
臊子面始于周时的“长命面”。民间传说中，聪慧的新媳妇以一碗肉丁面赢得全家喝彩，“嫂子面”由此得名，后演变为“臊子面”。今日，它仍是关中新年第一餐：先端汤门前祭祖先，再合家围坐共享，寓意福寿长绵。
臊子汤用大量陈醋与骨汤熬成红油透亮的汤底。面条煮至九分熟，过冰水锁筋，浇汤后“面少汤宽”，每根面条都被酸辣汤汁包裹，入口咔嚓一声，麦香、肉香、醋香、椒香层层绽放。
如今，臊子面已走入城市，成为了一道广受其他食客喜爱的美食佳肴，并以其酸辣鲜香的滋味受到了一直好评。在位于感恩时代广场的感恩有您陕西一口香臊子面馆里，现做的臊子面一口下肚，便觉得暖胃又暖心。铁锅里老汤滚沸，臊子咕嘟冒泡。端上桌，先喝一口汤，酸香直冲脑门；再夹一筷面，细滑弹牙；最后把汤底喝得精光，才算“到位”。
陕西臊子面，不只是一碗面，它是周礼故里的深情，是黄土高原的豪迈，更是千年时光的馈赠。
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