天气凉爽，人的胃口就好，难免大鱼大肉的，此时就要来一些爽口的菜肴来解解腻，最好是素菜多一些的，做法简单一些的才好，比如今天这道豆芽菜就很不错。

今天这道菜食材很简单，主要就是黄豆芽，搭配几颗牛肉丸，一些鸡蛋、木耳等食材，主打的味道就是鲜香开胃，不油不腻舒适又爽口，做法也很简单，炒一炒再烧一烧，十分钟就能上桌，感兴趣的不妨试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道三鲜豆芽锅的做法，三四种食材搭配，满口鲜香，舒适爽口又开胃，上桌一次就吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——三鲜豆芽锅——

食材准备：黄豆芽适量，牛肉丸六个，鸡蛋3个，木耳少许，葱蒜适量，食盐，菜籽油适量，松茸鲜，白胡椒粉少许

第一步：就准备普通的黄豆芽即可，用清水淘洗几遍，把豆芽皮全部打捞干净，捞出后放于一边沥干水分待用。

第二步：准备的配菜有牛肉丸五六个，没有牛肉丸的也可以用油炸的肉丸子代替，或者也可以用小酥肉来代替。再泡发少许的木耳备用。还有一个就是鸡蛋了，就用三个鸡蛋搅散后倒入油锅中煎成一个厚厚的鸡蛋饼，盛出后切块待用。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，而后淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜末倒入锅中炒一炒，而后直接将沥干水分的黄豆芽倒入锅中，转为最大火开始翻炒，此一步可以多炒一会，炒掉一些水分激发出豆芽的鲜香味。

第四步：把鸡蛋块，木耳和牛肉丸（提前解冻）一块倒入锅中，简单翻炒一下后就冲入适量的开水，保持大火煮开后加入一些食盐、白胡椒粉和松茸鲜（没有就用鸡精）调调味，而后加盖焖煮五六分钟左右。

第五步：最后品一品味道，按照自己的口味做微微的调整，再撒入一些葱段简单翻拌后就可以关火出锅了。很简单的一道汤菜，充分吃到食材的本味，鲜鲜爽爽，热乎乎的开胃又下饭，不知道吃什么的时候就不妨试一试这道菜的做法，好吃好做美味可口。

——阿胡的小贴士——

这道菜中用到了牛肉丸，因为这道菜煮的时间不是太久，这里建议提前将牛肉丸解冻，防止短时间的焖煮不能让其“熟透”，牛肉丸也可以用油炸肉丸或者小酥肉来代替。

这道菜中的豆芽建议一定要大火炒一炒，如此可以去除一些豆芽的“生腥味”，还可以激发出食材的鲜香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时候，就简单搭配几样食材煮一锅，就像今天这样做，鲜爽开胃，有汤有菜特别下饭，还能吃到食材的本味，值得试一试。如果你喜欢今天这道三鲜豆芽锅的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！