馍香情浓，蒸蒸日上！9月25日，由中央？播电视总台央视频、山西总站、中视实业集团主办的《味道CCTV.中国馒头风味盛典》在“中国年馍之乡”山西霍州蒸腾启幕。

霍州馍作为舌尖上的美食、指尖上的艺术、心尖上的情结，不仅是一种食物，更是一种文化符号、一缕乡土情结、一方民生基业。《味道CCTV.中国馒头风味盛典》立足源远流长的三晋大地馍文化，把小馍馍嵌入到非遗技艺、饮食文化、产业愿景和生活记忆中，让大众重新认识民族和主食间的亲切关系。

在这场关乎乡愁、温度和创造力的沉浸式体验中，观众也深切体会到小馍馍背后的文化厚度、烟火气息。许多人说，看完节目就想起家里的灶火，想起童年那一锅腾腾热气；也有人第一次意识到，馒头这种陪伴中华民族几千年的主食，原来可以这样承载文化、点亮精神、开拓未来。

馒头作为我们文化自信的有力表达，传播着中华文化、中华文明、中国精神。中共霍州市委书记李青雁表示：“我们坚信，有总台搭建起的平台，有各位专家学者、各界人士的鼎力支持，我们一定能让小农户连接大市场、小蒸笼托举大民生、小餐桌汇聚大幸福、小切口推动大发展！让我们一起把小馒头做成大产业！”

中视实业集团党委书记、总经理，梅地亚电视中心有限公司董事长、总经理詹俊飞指出，本次活动突破“媒体宣传+产品销售”的传统模式，打造了“文化展示+产业访谈+商贸对接+消费体验+直播电商+文旅融合”六位一体的综合生态，汇聚行业智慧、打通供需壁垒、紧跟数字趋势、深挖民俗价值，形成了“内容赋能产业、产业反哺品牌”的良性循环，为全国同类合作提供了可复制的“霍州样板”。

霍州模式发展，关键性的因素是创新。国务院参事室特约研究员杨志明认为，霍州馍在数字化转型中，要将霍州的资源优势、产业优势，转变成文旅优势、数字优势、智慧霍州优势，让霍州馍在数字中国建设中有更广阔的前景，在中国式现代化新征程中迎来霍州馍高质量发展的黄金期。

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪期待以此次盛典为起点，联合产业链上下游企业，为霍州馒头搭建技术支持、品牌推广、市场对接的“全链条服务平台”，让“霍州馒头”从地方风味升级为全国知名品牌，让小小馒头不仅香飘万家，更能撑起乡村产业振兴的“大未来”。

一口馍，唤醒

千家万户情感记忆

馒头作为最朴素最温暖的主食，以最动人的陪伴，营造属于我们中国人的浪漫。“人生大事必有馍”寄托着人民对美好生活的向往：婚嫁时的喜馍，象征着团圆和甜美；金榜题名后的供馍，承载着荣耀和祈愿；寿宴上的寿桃馍，饱含着子孙对长辈最质朴的祝福。发面、揉面、捏型的手艺，不仅仅造出小馍馍的形状，也积淀出中国人代代相传的生活方式和情感寄托。

馒头之于霍州人，不只是日常口粮，也是长在骨子里的规矩、刻在记忆里的味道。盛典上，贾村村民刘海明兴致勃勃地讲起“状元文化”背后的“偷馍”趣俗。在贾村，家里孩子要赶考时，父母会到奎星阁供奉贡品，再按习俗悄悄“偷”走供桌上的一只馍，心里默默许下心愿，然后一路沉默地回家，把馍递给孩子吃下，寓意着“一举夺魁、金榜题名”。若愿望成真，家长还要郑重带上白面圆馍到奎星阁“还愿”。这看似小小的仪式，却寄托着父母的殷切期盼与勤学向上的乡风，也让一个馒头超越食物本身，成为世代传承的生活智慧。

盛典以文艺形式，让这些文化记忆再度鲜活起来。情景剧《逢事必有馍，有馍必成事》把高考、新婚、寿辰三个关键时刻串联成故事，展现馒头在生命礼仪中的特殊意义；舞蹈《霍嬷嬷》则把做馍日常创作成生动的文化画卷：发面、揉面、塑形、蒸制，舞者用肢体的律动一一复现每一步制馍过程，投射出民族心理的集体共鸣。

麦香裹着乡愁、连着血脉，让每个人都始终循着回家的方向。年馍是手的温度、是家的味道、是根的印记；这种朴素而真切的情感，使得年馍超越食物本身，成为中国人心照不宣的文化共识。

《味道CCTV.中国馒头风味盛典》以生活场景和细腻情感为经纬，把餐桌的日常和礼俗的仪式相衔接，把个体回忆和群体记忆相连缀，在朴素的烟火气中滋养出更亲近的当代文化认同，让主食文化重新“活起来、热起来”。

一口馍，带动

一个产业链“发酵”

霍州馍，做的不仅是发面的手艺、揉面的力气、蒸馍的香气，也是千家万户的日子和生计。盛典展现了霍州铺陈馒头走出去的路子：霍州年馍制作标准首次亮相，让传统技艺有了“规矩”；霍州年馍产业研究院挂牌成立，让老手艺有了“智囊”；年馍文创手办和“馍宝”吉祥物登场，让馒头成为手边的寄托……看似寻常的小馍馍，正慢慢串起就业、带动经济，也让这座古城具有更鲜明的身份和更响亮的名字。

在创意展演环节，“酵香无界——南北中外发酵面食产业盛宴”以南北互鉴、东西对话的方式，让各地发酵面食跨越时空，在同一舞台上交汇碰撞，展现出别具一格的文化质感。从山东王哥庄大馒头到陕西肉夹馍，从湖南沙田包子到法国面包，非遗传承人和当代手艺人同台叙述，生动展现面食背后的历史传承和技艺革新。这种探索为传统技艺注入新时代的传播力和产业价值，推动面食产业协同发展、走向全国乃至全球。

主食，也是生产力。通过盛典可以看到，在霍州，馒头藏着撬动乡村振兴的大能量。从传统技艺到现代产业，从手艺人的一双手到一个地方的千行百业，小馍馍折射出的是老百姓端上餐桌的幸福感，也是地域味道走出去的文化底气和自信。

一口馍，重塑

健康饮食和文化消费观念

盛典特别邀请农科院、粮油协会的权威专家，以科学语言为主食正名，直面社会中流行的“碳水焦虑”。首都医科大学公共卫生学院、营养与食品卫生学系教授余焕玲从营养学角度阐释碳水在均衡膳食中的基础地位，河南工业大学粮油食品学院教授、中国粮油学会发酵面食分会理事刘长虹则结合发酵工艺，揭示传统技艺背后的科学原理，共同破除大众对馒头的误解和偏见，呼吁以健康理念引领“主食复兴”。

千百年来，花馍承载着节庆和祝福，而如今原本炕头上的吉祥物正成为生活里的新鲜惊喜。青年影视人王丹婷通过贺岁短片《过年好之花馍馍与马卡龙》，让更多人了解到马卡馍的故事。这些马卡馍作为短剧的衍生品，是由霍州本地年馍企业创新制作的：马卡龙的颜色、盲盒的包装、国风的造型，让人一眼惊艳、一口惊喜，甚至摆上办公桌，做成伴手礼，成为年轻人打卡、种草的新潮流。

盛典现场，霍州馍走进直播间，登上“央央好物”的带货清单。线上线下一起发力，这口老味道闯进更多人的购物车，成了送礼的体面选择、餐桌上的新宠。科技的发展没有冲淡馒头的味道，反而让这份熟悉的香气走进更多百姓家。

“每一个年馍背后都是农民丰收喜悦的笑脸。”作为总台品牌“味道CCTV.”节目的重要篇章，此次盛典把馍香留在指尖，把情感写进日常，把信心定格为安稳和笃定，让更多人看见手艺、尝到滋味、带动生计。

为深入贯彻落实国家“全面推进乡村振兴”战略部署，有效激发国内消费潜力、助力拉动内需增长，中央广播电视总台中视实业集团与山西总站还将于9月26日至9月27日联合主办系列活动，涵盖味道CCTV.中国馒头产业访谈及中国馒头产业市集两大板块，同期还举行山西省面塑技艺大赛决赛。市集将以“沉浸式馒头产业体验街区”为概念，设置非遗馒巷、科技馒谷、麦香田野等六大主题区域，引导观众沿“从田间到餐桌，从传统到未来”的动线，全方位感受馒头文化的深厚底蕴与产业创新活力。据悉，近50家馒头产业链企业参展，山西省工艺美术协会亦携手全省11市60余家工艺美术力量共同呈现，共同推动这份普通到极致的地域味道走出山西，香飘全国。