分享几道芝麻的做法，也提醒大家注意保暖，补充水分~

【芝麻糖饼】

用料：

面粉12克，馅料

熟黑芝麻装饰

80度热水85克

色拉油10克

糖40克，馅料

做法：

1、热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅；

2、揉成团后，加入油，再揉成较光滑的面团；

3、盖上盖，醒半小时，成光滑面团；

4、芝麻磨成芝麻粉，与糖和面粉拌均匀；

5、面团分成5份；

6、取一份，擀成中间略厚，四周略薄的皮，放入馅料；

7、像包包子一样包起来，再封口，略压平；

8、反过来，撒上黑芝麻，再略擀薄；

9、锅中刷薄油，中小火，下饼；

10、大概2分钟左右，一面烙熟，翻面；

11、再烙另一面至熟，两面微黄即可。

小贴士：

1、水不能太烫，否则做出来的饼会有点粘牙；

2、烙的时候，可以刷薄油，也可以不刷；待一面定型后才翻面，不会粘锅；

3、烙的时间不用长，太久了，面皮会变老化，变硬。看面皮微微发黄即可。

【DIY即冲型芝麻糊】

用料：

黑芝麻

糯米粉

做法：

1、洗干净并晾干的黑芝麻和糯米粉两样。我这是原味未加糖的。噢，芝麻和粉的比例是2：1；

2、先炒芝麻，炒到芝麻‘啪啪’轻响，在锅里‘跳舞’就可以了，晾凉后，料理机打碎；

3、炒好芝麻直接炒糯米粉，小火炒到糯米粉发黄成熟；

4、芝麻和糯米粉都炒好后，芝麻先打碎了，再将打碎的芝麻和糯米粉放进料理机里打匀即可。

【黑芝麻糖】

用料：

黑芝麻200克

绵白糖130克

做法：

1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；

2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；

3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖；

4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；

5、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；

6、把糖倒干净的菜板上；

7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；

8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。

小贴士：

1、要保证芝麻的质量，应挑选新鲜、优质黑芝麻；

2、芝麻一定要清洗，清洗的方法，可将芝麻放入细眼筛子或纱布袋里用水冲洗干净；

3、用微火炒，以免炒糊，糊了口感会发苦。判断炒熟的方法：炒出香味后，尝一尝是否有浓郁的芝麻香味，或用手将芝麻碾一下看看成色。

【固元膏】

用料：

阿胶30克

黑芝麻80克

核桃仁80克

红枣160克

冰糖80克

黄酒30克

做法：

1、材料用称称好；

2、阿胶和冰糖一起打成粉末，因为阿胶太少不好打；

3、核桃油性太大也不是很好打，最好先装保鲜袋中压一下。我的核桃和枣最后打不烂，我用蒜臼子敲的；

4、黑芝麻加工成粉状；

5、装在容器里盖上盖子，上蒸锅，盖子一定要盖紧，没有合适的盖子，可以勇锡纸包一层，然后再盖个大盘子。先大火蒸15分钟，然后转小火一个半小时；

6、晾凉后装入干净的瓶子，入冰箱保存。

【香甜芝麻芋头】

用料：

芋头

芝麻

白糖

油

做法：

1、芋头蒸熟，去皮备用；

2、锅内放油，油热后放入芋头，炸上色，捞出控油备用；

3、锅内留油，加入白糖，搅动受热均匀后加适量水，糖慢慢溶化（火不宜太大），倒入炸好的芋头，撒上芝麻出锅；

4、单个将芋头放入芝麻中，来回滚动使其周身均匀粘上芝麻。

【黑芝麻香酥蛋卷】

用料：

低筋面粉80克

黑芝麻2茶匙

植物油100克

白糖70克

鸡蛋4个

盐1/8茶匙

做法：

1、称量准备号所需原料；

2、鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中；

3、用蛋抽搅打至白糖完全融化；

4、加入低筋面粉；

5、搅拌成光滑的面糊；

6、蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油；

7、在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊；

8、把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热；

9、打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出；

10、取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷。

小贴士：

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷；

2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的；

3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。