皮蛋瘦肉粥，慢火熬煮成就温馨好粥！
创始人
2025-09-26 16:04:38
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一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，是许多人心中温暖的家常味道。制作皮蛋瘦肉粥，首先需要准备以下食材：大米一小碗，猪里脊肉一块，皮蛋两到三个，姜一小块，香葱或香菜少许。调味料则主要是盐、白胡椒粉和少许食用油。
大米提前用清水浸泡半小时左右，这样煮出来的粥更容易软烂粘稠。猪里脊肉切成薄片或细丝，用少许盐和油抓匀腌制片刻，能让肉质保持嫩滑。皮蛋去壳后切成小块，姜切成极细的姜丝，香葱或香菜切碎备用。
开始煮粥时，在锅中加入足量的清水，大火烧开。水沸后倒入浸泡好的大米，以及一勺食用油，这样能防止溢锅并让粥水更油润。再次煮沸后转为中小火，慢慢熬煮，期间需要不时用勺子搅动，防止米粒粘底。大约熬煮三十到四十分钟，看到米粒开花，粥汤变得浓稠即可。接下来将腌好的肉片或肉丝分散着放入滚烫的粥里，用勺子轻轻搅散，让肉片均匀受热。待肉片变色熟透后，将皮蛋块和姜丝也倒入锅中。
最后一步是调味，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再煮一两分钟让味道充分融合即可关火。出锅前撒上切好的葱花或香菜碎，一碗香气扑鼻的皮蛋瘦肉粥就完成了。粥底绵密顺滑，米香十足，肉片经过简单腌制口感滑嫩，皮蛋的特殊风味与姜丝的清辛完美结合，既去除了些许的涩味，又增添了层次的深度。每一口都暖胃又暖心。
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