秋分，平分秋色，也平分昼夜。此时，天气渐凉，饮食养生至关重要。下面为大家介绍八道适合秋分时节的菜品，让我们顺应节气，合理饮食，温暖度过这个美好的季节。

鹿茸菇炒五花肉

详细教程：

食材：鹿茸菇、五花肉、蒜头、蒜苗、小米辣、干辣椒；

做法：

1、油热下猪肉炒至微黄，放蒜头、少许酱油炒香，放小米辣、干辣椒、盐炒下，倒入泡好的鹿茸菇；

2、放适量盐、酱油炒匀，再放两勺辣椒面、一勺蚝油炒匀，放蒜苗、鸡精爆炒30秒

土豆炖牛腩

食材：牛腩500g、土豆2个、八角1个、桂皮少许、生抽20ml、料酒15ml、盐适量。

做法步骤：

1.牛腩切块，焯水后备用。

2.热锅下油，放八角、桂皮爆香。

3.牛腩块入锅翻炒，加料酒、生抽上色。

4.倒入清水，炖40分钟。

5.加入土豆块，再炖20分钟，加盐调味收汁即可。

香辣啤酒鱼

【食材】

鱼肉、姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、啤酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、青红椒

【做法】

1.热锅冷油，撒少许毛毛盐，放入鱼肉煎制两面金黄，盛出备用。

2.锅中留少许底油，放入姜葱，、干辣椒，、花椒一起爆香，加1勺豆瓣酱，将其炒出红油。

3. 倒入半瓶啤酒和半碗清水，放入煎好的鱼肉，加适量盐、鸡精、胡椒粉，1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油，大火咕嘟5分钟。

4.出锅前撒点青红椒点缀即可。

花生炖排骨

食材：排骨600克、花生仁150克、姜片4片、葱段2段、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.花生仁提前浸泡2小时，排骨焯水备用。

2.锅中放排骨、花生、姜片、葱段。

3.倒入清水，大火煮开撇去浮沫。

4.小火炖60分钟。

5.出锅前加盐调味即可。

枸杞叶猪肝汤

所需材料：猪肝 200 克；枸杞叶 适量（大约 100 克）；姜片 3-4 片；红枣 适量；枸杞 适量；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 处理猪肝：猪肝清洗干净后，切成薄片，用少许料酒、姜片和清水浸泡约 15 分钟，去腥味。然后，将猪肝切成薄片备用。

2. 准备枸杞叶和枸杞：枸杞叶摘洗干净，枸杞也用清水冲洗一遍。若红枣没有去核，可以提前去核，或者保持原样。

3. 焯水猪肝：在锅中加入足够的清水，放入切好的猪肝片，用中火加热，水开后撇去浮沫，然后捞出猪肝，稍微冲洗干净，去腥备用。

4. 煮汤底：另取一锅，加入足够的清水，放入姜片、红枣和枸杞，开火煮沸。姜片能够驱寒，红枣和枸杞则能增加汤的营养和甜味。

5. 加入猪肝：当汤底煮沸后，加入焯过水的猪肝片，继续煮沸 3-5 分钟，确保猪肝完全熟透。注意不要煮得过长，以免猪肝变硬。

6. 加入枸杞叶：最后加入枸杞叶，继续煮 2-3 分钟，至枸杞叶稍微软化。枸杞叶非常嫩，煮得过久会影响口感，所以要稍微注意时间。

7. 调味完成：加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再次煮沸约 1-2 分钟即可。最后关火，稍微冷却后，即可享用这道营养丰富的枸杞叶猪肝汤

白菜豆腐煲

材料准备：老母豆腐 300 克、白菜 200 克、大葱 1 根、姜 3 片、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、料酒 1 勺、清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将豆腐切块，白菜洗净后切成段，葱切段，姜切片备用。

2. 焯水豆腐：锅中烧热水，加入少许盐，先将豆腐块放入沸水中焯水 2-3 分钟，去腥备用。

3. 爆香葱姜：锅中加入少许油，放入葱段和姜片爆炒，出香味后加入料酒，继续翻炒几下。

4. 加入白菜：将白菜段加入锅中，翻炒均匀，至白菜稍微软化。

5. 加入清水：加入足够量的清水，覆盖过菜和豆腐，烧开后改中小火炖煮 15-20 分钟，让菜汤更入味。

6. 调味：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟，直至汤汁入味。

7. 收汁与装盘：最后收汁至浓稠状，将煲好的白菜豆腐盛出，装盘即可。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜半个、排骨300克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐腌制20分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜上。

4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸30分钟左右，至排骨熟透。

胡萝卜玉米瘦肉汤

材料：胡萝卜1根、玉米1根、瘦肉200克、姜片、盐适量。

做法：

1. 瘦肉洗净切块，焯水备用。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖1.5小时。

4. 加盐调味即可。

秋分将至，让我们用这八道美味佳肴，温暖身体，顺应节气变化，享受健康美好的秋日时光。