秋天，是一个充满诗意与丰收的季节，也是味蕾渴望温暖与满足的时刻。在这个美好的季节里，为家人或自己烹制几道超下饭的家常菜，无疑是一件幸福的事情。下面就为大家带来 8 道秋日必备的下饭佳肴及其详细做法，让你的餐桌在秋日里满溢温馨与美味。

酸豆角炒肉末

详细教程：

食材：酸豆角、猪肉、青红辣椒、辣椒面、蒜头

做法：

1、酸豆角多用清水洗几遍，切小段，锅热不要放油，下酸豆角炒干下水气，盛出备用；

2、油热下猪肉末，炒至肉变微黄，下蒜头、红辣椒炒香，再放一勺辣椒面、生抽炒下，倒入酸豆角炒一分钟，放少许老抽、糖、蚝油提味，加一勺剁辣椒炒下，再放青椒、少许鸡精炒30秒即可

湘味农家小炒肉

食材：五花肉、青尖椒、蒜片、豆豉、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 五花肉切薄片，青椒切滚刀块。

2. 锅烧热不放油，直接下青椒煸炒至表面微皱，盛出备用。

3. 另起锅，将五花肉片煸出油脂，加蒜片、豆豉炒香。

4. 倒入青椒，加生抽、少许老抽调色，适量盐，大火翻炒均匀即可。

蒜蓉空心菜

【食材】

空心菜、蒜末、小米辣、盐、鸡精

【做法】

1.准备好一把空心菜，蒜末和小米辣切碎备用。

2.热锅加油爆香蒜末和小米辣，

3.倒入空心菜爆炒，加一丢丢盐和鸡精调味即可。

香辣牛肉

食材：牛肉，香菜，辣椒，姜蒜

制作步骤：

1. 牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，少许食用油，抓拌均匀腌制15分钟。

2. 起锅热油，油热下牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中补少许油，倒入姜、蒜和辣椒爆香，倒回牛肉翻炒均匀，加少许生抽，加适量盐调味。

4. 放入香菜梗翻炒几下，再放入香菜叶翻炒均匀出锅。

豇豆炒肉

所需材料：豇豆 200 克；猪肉片 150 克；姜蒜末 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；红辣椒 适量（可选）；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 处理豇豆：将豇豆洗净，去掉两端的老筋，切成约 5-6 厘米长的段备用。为了保持色泽，可以先将豇豆焯水，放入沸水中煮 2-3 分钟后捞出沥干。

2. 切肉片：猪肉切成薄片，如果喜欢更嫩滑的口感，可以轻轻拍打猪肉片，让肉质更加松软。

3. 炒姜蒜末：热锅加适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味，注意火候，避免姜蒜过度焦黄。

4. 加入猪肉片：将切好的猪肉片放入锅中，翻炒至猪肉变色。加入少许料酒去腥，炒至猪肉片均匀变色，微微焦香。

5. 加入豇豆：将焯过水的豇豆段加入锅中，翻炒均匀，确保豇豆和肉片混合在一起。

6. 调味：加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒 2-3 分钟，让豇豆入味。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒一起翻炒，增加风味。

7. 出锅：炒至豇豆变软且入味，即可关火，盛出装盘。这样一道豇豆炒肉就完成了。

红薯银耳羹

【食材】

红薯1个（中等大小）、银耳半朵（鲜银耳更好出胶）、红枣5颗（去核）、枸杞冰糖（可选）

【做法】

1. 银耳泡发后，去掉黄色根部，撕成小朵（越小越好出胶）。红薯去皮切块。

2. 银耳大火煮10分钟后，顺一个方向搅拌30秒（更好出胶）。加入红枣、红薯，小火慢煮25-30分钟。出锅前加枸杞、冰糖。

凉拌菠菜

食材：菠菜 200 克、蒜 2 瓣、白芝麻适量、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐 适量、香油 1 勺。

做法：

1. 菠菜洗净，切成两段。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、香油搅拌均匀，制成料汁。

4. 将菠菜放入碗中，倒入料汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜 2 片、葱 1 段、料酒 1 勺、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味。

这 8 道超下饭的家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。在秋日的时光里，不妨亲自下厨，为家人或自己烹制这些美味佳肴，让每一顿饭都充满幸福的味道，相信你一定会忍不住狂炫 3 碗米饭！