原创 山姆上架太二酸菜鱼预制菜，九毛九转型寻求新增长
创始人
2025-09-24 15:25:01
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近日，知名零售超市山姆会员店上架了九毛九集团旗下的太二酸菜鱼预制菜产品，每份售价达119.9元。一同亮相的还有松鼠桂鱼和九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮等预制产品，售价分别为129.9元和69.9元。
这并非太二酸菜鱼预制菜首次进入山姆渠道。据媒体报道，早在2024年1月，太二酸菜鱼的预制菜产品就已经登陆山姆。不过，此次集中上架多款产品，显示了九毛九对预制菜零售渠道的加码力度明显增强。
九毛九集团大力发展预制菜业务的背后，是其传统餐饮业务面临的挑战。最新财报显示，九毛九2025年上半年营收为27.53亿元，净利为0.61亿元，三大核心品牌（太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜）收入全线下滑。与此形成鲜明对比的是，包括预制菜在内的货品销售收入从2024年上半年的5496万元增至2025年上半年的1.32亿元，增幅高达140%，成为九毛九集团唯一高速增长板块。
太二酸菜鱼这个曾经餐饮界的“流量神话”，2019年巅峰时期，其翻台率高达4.9次/天，一度超过以服务著称的海底捞。但截至2025年中报，太二的翻台率下跌至2.2次/天，客单价也从80元降至73元。近期，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题还登上了热搜，引发广泛讨论。
面对经营压力，九毛九集团正在积极寻求转型。一方面，太二酸菜鱼推出了“5.0鲜活模式”，部分门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪，强调菜品的新鲜度；另一方面，加快了预制菜布局，通过山姆等渠道拓展零售业务。
有分析认为，借助太二品牌的市场知名度，并通过山姆等优势渠道推广预制菜，有助于九毛九拓展新的消费群体。在堂食业务增长疲软的背景下，预制菜零售业务的迅猛发展正成为集团转型的关键突破口。
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