在岁月的长河中，中老年人的健康尤为重要。合理的饮食是保持活力、提高免疫力的关键。今天，为不差钱的中老年朋友们带来八道高蛋白美食的详细做法，让健康与美味相伴。

青椒炒虾仁

食材：

鲜虾 300 克、青椒 1 个、胡萝卜半根（可选）、姜 1 片、蒜 2 瓣、盐 1 小勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量

做法：

1.鲜虾去壳去虾线，加料酒、半勺盐、淀粉抓匀腌 10 分钟；

2.青椒切块，胡萝卜切片，姜蒜切末；

3.热油爆香姜蒜，放虾仁炒变色盛出；

4.再放油炒青椒和胡萝卜 1 分钟，倒虾仁加半勺盐，炒 30 秒出锅。

香辣牛蛙

【食材】

牛蛙（处理干净切块）、姜片、料酒、胡椒粉、小米辣（切圈）、姜（切末）、蒜（切末）、花椒、食盐、老抽、生抽、青红椒（切块）

【做法】

1.牛蛙块放入碗中，加3片姜片、2勺料酒和少许胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟，去除腥味。

2.热锅倒油，油热后放入牛蛙块，中火煎至两面金黄，盛出备用，煎过的牛蛙更香，不易散。

3. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、小米辣圈和花椒，小火炒出香味。

4.放入煎好的牛蛙块，（然后大火快速地翻炒1分钟，（接着加少许的食盐、1勺的老抽、2勺的生抽来调味，（之后继续翻炒，使其均匀。

加少量的清水，接着轻轻地盖上锅盖，焖煮3分钟，如此这般，能使牛蛙充分地入味。最后放入青红椒块，随后快速地翻炒1分钟，直至青红椒断生，此刻汤汁渐渐地变得浓稠，便可将其出锅了，其肉质特别细嫩，香辣的滋味令人沉醉。

尖椒酿肉

食材：直筒青尖椒8个、猪五花肉馅250克、植物油30毫升、食盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽30毫升、老抽8毫升

详细制作过程：

选择形状直且均匀的尖椒，去蒂后用小刀轻轻挖去内部的籽和白筋，注意保持尖椒完整

肉馅中加入胡椒粉、料酒、葱姜末和2克盐，顺时针方向搅拌至肉馅上劲有黏性

用筷子将调好的肉馅慢慢塞入尖椒中，填塞至八成满，避免加热时膨胀溢出

平底锅烧热后放油，油温五成热时放入酿好的尖椒，中小火慢煎至表面起虎皮纹

加入葱段、姜片和蒜瓣炒香，烹入生抽和老抽调味

加入半碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟

最后开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅

排骨土豆炖豆角

食材：土豆、排骨、豆角、香叶、葱

做法：

1、排骨悼水:凉水下排骨，有姜的放两片姜，我的用完了，就倒了一点料酒去腥

2、小火，油微微热，加冰糖，炒糖色，全程小火，搅拌至糖融化，下排骨翻炒（倒排骨的时候拿低一点，就可以减少崩油）

3、下香叶、葱、生抽、老抽、蚝油翻炒，下豆角、土豆翻炒，加热水

4、倒入高压锅 ，我选的20分钟脱骨选项，这个具体看锅哈；压好肉，倒回锅中，加粉条接着炖，大火收汁出锅

干锅鸡翅

食材：

鸡翅12个，黄瓜1根，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒，盐，十三香，味精，生抽，食用油

做法：

1.鸡翅从中间剪开，加1勺盐、1勺十三香、少许味精、1勺料酒腌制15 - 20分钟。

2.土豆、胡萝卜、黄瓜切条，分别炸至金黄，鸡翅也炸至金黄捞出备用。

3.小火倒油，放葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加干辣椒、1勺盐、1勺生抽翻炒，中火放黄瓜条翻炒，最后倒入土豆、胡萝卜和鸡翅翻炒几分钟出锅。

山药蒸牛肉

准备食材：山药，牛肉，葱花，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，洗净后斜切成薄片，全部摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

腰果炒鸡丁

准备食材：鸡胸肉1块、腰果30克、胡萝卜半根、黄瓜半根、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽少许、料酒少许、淀粉少许。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切丁，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腰果炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入黄瓜丁继续翻炒。

6. 加盐调味，最后放入腰果翻炒均匀。

牡蛎豆腐汤

准备食材：牡蛎100克、嫩豆腐1块、姜1块、葱1根、盐适量、胡椒粉少许、香油少许。

做法：

1. 牡蛎洗净，嫩豆腐切成小块。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 锅中加适量清水，放入姜丝、葱段煮开。

4. 加入豆腐块煮2 - 3分钟。

5. 放入牡蛎继续煮2分钟，加盐、胡椒粉调味，淋上少许香油即可。

这八道美食做法简单，营养丰富，非常适合中老年人。常吃这些高蛋白食物，有助于提高免疫力，享受健康美好的晚年生活。