入秋之后，天气逐渐转凉，这个时候需要一些美味又营养的家常菜来温暖我们的身心，增强免疫力，让我们在整个秋天都能少生病。以下为您详细介绍 8 道适合入秋后吃的家常菜做法。

桂圆红糖苹果煮鸡蛋

材料：鸡蛋：2个；桂圆干：10颗；红糖：适量；苹果：1个；枸杞：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：鸡蛋清洗干净，桂圆干和枸杞用清水泡发。苹果去皮切块，方便煮制。

2. 煮鸡蛋：在锅中加入适量清水，放入鸡蛋，开大火煮沸，水开后转中小火继续煮10分钟，至鸡蛋熟透。煮好后将鸡蛋捞出，剥去蛋壳备用。

3. 准备苹果和桂圆：将切好的苹果块和泡发好的桂圆放入炖锅中，加入足够的清水。

4. 加入红糖：将适量红糖加入炖锅中，搅拌均匀，确保红糖溶解。红糖量可以根据个人口味调整，一般2-3勺即可。

5. 炖煮水果：将炖锅放在火上，先用大火煮沸，撇去浮沫后，转小火慢炖20-30分钟，让苹果、桂圆和红糖的味道充分融合。

6. 加入鸡蛋：在炖煮的最后10分钟，加入之前煮熟的鸡蛋和枸杞，继续用小火炖煮，让鸡蛋吸收一些汤汁的味道。

7. 盛出享用：炖煮完成后，关火，让其稍微冷却后即可盛出。可以根据个人口味再加入少许枸杞装饰，增加营养和色彩。

红烧肉

【食材】

五花肉、葱姜、料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、食用油

【做法】

五花肉切方块，冷水下锅加葱姜、料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干；

锅中不放油，倒入五花肉煎至表面微黄，逼出部分油脂，盛出备用；

另起锅倒油，下冰糖炒至枣红色（小火避免炒糊），倒入五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色；

加 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、1 勺老抽翻炒上色，放葱姜、八角、桂皮、香叶；

加足量开水没过肉，小火炖 50 分钟，最后大火收汁至浓稠即可。

凉拌土豆片

【食材】

土豆2个、辣椒面2勺、孜然粉半勺、芝麻1勺、葱花1勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油半勺、香油2勺、盐和糖少许

【做法】

1.土豆切片冲去淀粉，焯水2分钟后过冷水沥干；

2.热油淋在干料上激香，加其余调味调成碗汁；

3.碗汁与土豆片拌匀即可。

姜辣鸡爪

食材准备：

鸡爪500克、干辣椒20个、生姜100克、大蒜1头、八角2个

做法：

鸡爪预处理：剪去指甲的鸡爪冷水下锅，加料酒、姜片煮沸10分钟，捞出过冰水。

炒香底料：锅中放3汤匙油，下姜片、整蒜、八角小火炒至姜片微卷。

炖煮入味：放入鸡爪翻炒，加生抽、老抽、蚝油，倒开水没过食材，小火焖煮20分钟。

收汁加辣：打开锅盖，加干辣椒段，大火收汁。

山药猪肝汤

材料：山药 200克；猪肝 150克；枸杞 适量；生姜 3片；红枣 4颗；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备猪肝： 猪肝洗净，切片，用清水泡30分钟以去腥味。然后用刀背轻轻拍打，帮助肉质更为鲜嫩。

2. 山药处理： 山药去皮，切成薄片，备用。山药含有粘液，切好后可以在清水中泡一下，防止氧化变色。

3. 浸泡枸杞和红枣： 枸杞和红枣洗净，红枣可以剪开，这样有助于释放营养成分。

4. 焯水处理猪肝： 锅中加入清水，放入猪肝和姜片，烧开后撇去浮沫，捞出猪肝，用清水冲洗干净。

5. 炖汤： 将处理好的山药、猪肝、枸杞、红枣一同放入炖盅或炖锅中，加入适量清水，加入料酒，去腥提鲜。

6. 炖煮： 置入炖锅或高压锅，用小火慢炖2-3小时。若使用高压锅，炖煮40分钟即可。

7. 调味和完成： 炖好后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，盛出享用。

白萝卜牛肉汤

准备食材:白萝卜，牛腱肉，姜片，香菜。

做法步骤:

1、牛腱肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腱肉捞起来，清洗干净后沥干水分。白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

2、将牛肉、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮半个小时。接着放入白萝卜继续炖煮二十分钟。

3、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜碎搅拌均匀即可出锅开吃。

香煎鲈鱼

食材

鲈鱼、姜、葱、蒜

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，切成小块，加几片姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再放2勺淀粉，用手抓匀，最后加1勺花生油抓拌，腌制20分钟；

2. 姜切片、蒜拍扁、葱切段备用；

3. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜粒，爆香后放入腌好的鲈鱼块，先煎鱼皮那一面，煎至定型后再翻面；

4. 煎到鲈鱼两面金黄，加入葱段，沿锅边淋1圈生抽，盖上锅盖焗1分钟，关火出锅。

南瓜蒸排骨

南瓜香甜，排骨鲜嫩，营养又美味。

食材：南瓜 500 克、排骨 300 克、葱姜适量、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，至排骨熟透，南瓜软烂。

5. 取出蒸盘，撒上葱花即可。

这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，在入秋后为家人做上这些菜肴，既能暖心暖胃，又能增强免疫力，让大家健健康康度过整个秋天。