为响应国家规范白酒行业发展、推动产业高质量转型的政策导向，9月8日，北控集团旗下丰收公司与孚谦公司旗下孚悦品牌管理公司，成立丰收守正白酒项目。双方共同确认由贵州安酒集团助力项目产品的生产，三方在京举行了守正项目签约仪式，经友好协商后决定，共同推出丰收守正白酒系列产品，旨在为酱酒市场树立大曲优级酱酒标杆。

此次签约正值《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》（GB/T10781.4-2024）新国标实施百日之际，国资力量正式入局酱酒市场规范化建设，旨在推动行业从概念炒作向品质竞争转型，助力“去产能、提质量”综合治理，为消费者提供货真价实的酱香白酒产品。

行业乱象亟待整治 新国标催生品质革新

近年来，酱香型白酒热度持续攀升，但市场乱象也随之凸显。部分产品过度依赖“历史故事”、“珍稀菌种”、“大师背书”等营销噱头，信息严重不透明。甚至部分所谓"洞藏30年"酱酒实为工业酒精勾兑产品，几十元的新酒经包装炒作后身价暴涨数十倍。

在酱酒核心产区仁怀，超900家小作坊通过OEM贴牌模式，以"低成本勾兑+高溢价包装"生产无标准依据的"定制年份酒"，导致市场鱼龙混杂。尤其一些低价产品，打着“性价比”旗号，实则使用非传统工艺勾兑，不仅扰乱市场秩序，损害消费者权益，也加剧了行业内卷。

市场上产品标准不一，价格体系混乱，导致消费者难以辨别真伪优劣，陷入选择困境。与此同时，2011年发布的白酒旧国标（GB/T26760-2011）已无法适应行业发展需求，存在工艺定义模糊、品质检测标准滞后等问题，难以有效遏制虚假宣传和以次充好现象。

这种供需错配——消费者对平价、真实、优质酱酒的需求难以满足，与市场充斥的劣质、高价或虚假宣传产品形成鲜明对比，已成为制约行业健康发展的关键问题。

事实上，国家层面已明确要求规范市场竞争秩序，反对“内卷”与无序扩张。贵州省仁怀市、贵阳市等酱酒核心产区，已连续发布《仁怀产区酱香白酒行业自律倡议书》《关于酱香型白酒合规生产经营的提醒告诫书》《白酒产业综合治理三年行动方案》等多个文件，通过将产区企业从1925家精简至868家，坚决清退“小散弱”产能，强化行业治理。

（图片来源：贵阳市市场监督管理局官网）

2025年6月1日，酱酒新国标正式实施，明确规定酱香型白酒必须采用高温大曲、固态发酵工艺，严禁添加非粮谷食用酒精及外来呈香物质，为行业规范发展提供了政策依据。在此白酒行业标准化发展的关键转折期，北控集团旗下丰收公司，率先响应国家标准化战略，牵头建立清晰的产品价值参照体系，保障消费者权益，以国资公信力重建市场信任。

国资力量介入 引领标准落地

在民生保障领域积淀深厚的北控集团，多年来深耕民生消费领域。京泰集团副总经理、北京丰收葡萄酒有限公司党支部书记、董事长王知林表示：“当下，酱酒市场正从概念竞争转向标准竞争，作为北控子公司，丰收已在民生酒类品牌服务市场多年，通过推动守正酱酒这一‘看得见的标准’的落地，实现项目'标准为民、品质惠民’的初心和愿景，规范和引领酱酒行业有序健康发展。"

孚谦公司成立于国家品牌强国战略深入推进的时代背景下， 始终以“国货品牌的崛起与长期发展” 为核心使命，响应国家 “品牌引领供需升级”号召，深耕民生消费领域，践行 “民生为本、国货为魂” 的初心使命。

“真正的企业价值不在于短期利润的多少，而在于能否成为连接‘国家政策善意’与 ‘百姓消费期待’的纽带，能否让更多国货品牌靠品质立足，让更多家庭享受到 “质优价实” 的民生好物 —— 这正是我们扎根行业的决心所在，更是公司矢志不渝的战略。”孚谦公司总经理高远表示，将以对酱酒行业的深刻理解，做好新国标标准细则落地与生产环节品质把控的衔接监督，让‘标准为民’不只是理念，而是让消费者能喝到优质且价格合理的酱酒。

同时，他也解释了为何会选择安酒集团承担守正酱酒的生产落地任务。“安酒作为曾与茅台同获‘甲级酒’称号的老字号，多年来严格坚守传统酿造工艺，正是对‘守正’二字的最佳诠释。”

安酒集团是国内成立的第一家白酒集团，常年为各大白酒品牌供应基酒，有丰富的国家级标准样管控经验。多年来一直坚守“五不惜”原则，即原料不惜本（仅用赤水河畔红缨子糯高粱，淀粉含量≥88%）、工艺不惜繁（严格遵循12987传统大曲酱香工艺）、酿造不惜力（人工制曲保留透气率，提升产香能力）、贮藏不惜损（陶坛陈放五年以上，挥发损耗率超15%）、老熟不惜时（酒体勾调需经至少三年以上平衡期）。

（图片来源：贵州安酒官网）

贵州安酒集团相关负责人表示，安酒作为酱酒新国标的起草单位之一，深谙新国标对酱酒行业的引领意义。他表示，安酒作为老名酒企，既保留了传统酿造工艺，近年来联合相关高校机构，不断引入新技术和创新理念。如在传统高温大曲基础上，通过微生物驯化创新升级制曲工艺，使得成品曲优级率，以及基酒优级率都得到了大幅提升，被纳入“习水产区安酒高质量发展关键技术创新及应用"项目核心内容。贵州省食品工业协会组织专家团队对项目进行了科技成果鉴定，一致认为项目成果达到了国际先进水平，建议进一步扩大技术成果的推广与应用。

树立行业新标杆 惠及消费者筑牢信任

对消费者而言，丰收守正白酒项目将带来实实在在的好处。“让‘标准’成为看得见的品质承诺，让消费者无需专业知识就能买到放心酒。”中国酒业协会相关负责人表示，守正白酒产品的落地具有三重行业意义：一是开创了"国资+专业运营+酿造实体"的标准化建设新模式，为行业提供可复制的规范发展样本；二是通过将抽象的国标条款转化为具体生产参数，解决了标准落地"最后一公里"问题；三是强化了"品质优先"的市场导向，有助于加速行业洗牌，淘汰技术落后、诚信缺失的企业。

孚谦公司总经理高远介绍，项目将同步启动“酱酒品质科普计划”，通过开放生产基地、发布检测白皮书等方式，向公众普及酱酒品质知识，让"大曲工艺""足期陈酿"这些专业术语，成为老百姓选酒时的放心指引，让消费者"看得懂、选得对、喝得放心。

据其介绍，此次丰收守正白酒系列产品的生产过程还将接入智慧监管平台，实现从高粱种植到成品灌装的全链路数据可查。通过工业化标准控制，确保每批次产品品质稳定。同时，检测环节还将会引入第三方权威机构，对基酒储存年份、微量成分等核心指标进行全程监管，力争用公开透明打破行业信息壁垒。

丰收守正白酒项目的落地，既是对国家“反内卷”政策的具体响应，也是国企力量参与产业治理的创新尝试。通过树立品质标杆，用市场化手段实现良币驱逐劣币，引导行业资源向优质产能集中，推动白酒产业回归理性竞争，最终让消费者、行业、产区实现共赢。