节气是气候的准确表达，秋分来临，天气明显凉了下来。尤其是在早上，温度降到了十几度，厚外套已经要穿上了，喝水的时候也忍不住要加点热的。洗过的双手也要涂上一些润肤霜，否则便干燥得难受，秋天的样子大约如是了吧。

气候变换，需要我们从各方面去加以调整，来适应自然环境。而饮食可谓是最重要的，其对我们的影响是自内而外的，所以秋分后饮食上要多重视些，吃得讲究些。

好在这个季节的食物很丰富，我们只需在这众多的食材中挑选更适合当下气候的来吃。比如今天分享给大家的这一种，其是瓜类的一种，水润清爽，如今正当时令，它就是佛手瓜。

作为瓜类中的一种，其属于葫芦科，其形态比较特殊，犹如佛的手掌而得名，也有说其如同两掌合口像是在祝福，因此也称为福寿瓜。不仅寓意美好，佛手瓜也是人们眼中的“放心”瓜，其通常是在秋季上市，病虫害很少，往往不需要喷洒药剂，所以吃起来也就让人放心。同时其还是食药同源的一种瓜。很多古籍中都有它的身影，比如《滇南本草》中就提到，其能“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治疗胃气疼痛和面寒疼……”

事实上，其中蕴含着大量的挥发油，维C，叶酸，纤维素，类黄酮化合物，以及钾，铁，锌，磷等离子，有助于抗菌消炎，润肠通便，止咳化痰，健胃理气，提升免疫力等。如今天气多变，又凉又燥，喉咙多少都会不舒服，那么吃些佛手瓜很有必要。下面就分享3种相关的吃法，包饺子特香，煮汤很滋润，炒着吃十分下饭，来看看吧~

【佛手瓜鲜肉饺子】

1、首先用清水将其表面冲一冲，去掉浮土杂质等。它的外皮比较硬，不适合食用，因此要削掉，值得一提的是，其会分泌一种黏液，在处理时一定要戴上手套，否则沾到皮肤会起皮。

2、削完以后，从中间切开，把里边的籽剔出。继而切成细丝的形状。其中撒点盐，拌一拌，过十分钟左右，将其包入纱布中，攥掉水分。届时也要戴着手套。

3、将其倒在碗里，往里边淋些葱油，搅拌匀，裹到表面。

4、另外绞一些新鲜的瘦肉，量与佛手瓜一般多，先在里边加些葱姜手，反复搅拌令其吸收。之后加些白胡椒，酱油，盐，把馅料的味道调整好。最后放葱油，饺子馅需要多加些油才香。

5、最后将佛手瓜撒进去，同肉馅混合到一起，搅拌入味。接着准备好皮，逐一将馅料包进去，牢牢捏住即可。秋天吃饺子一定试试这个馅料，煮熟后鲜美多汁。

【佛手瓜汤】

1、秋日干燥多喝汤，可以试试这一款。先把食材都准备出来，除了主角之外，再搭配山药，排骨，莲子，陈皮，杏仁，每样都取一点。

2、佛手瓜清理好之后，切成大块。山药需要去皮，并且剁成小段。陈皮要先泡软些，并将表面刮一刮。莲子杏仁洗净即可。

3、锅里先烧点水，把排骨放进去，煮到浮沫出现，将其一一夹出来。

4、重新起锅，里边倒入宽水，排骨先放里边，煮到沸腾后，小火咕嘟一个小时，接着把其余的食材都倒进去，搅匀，再炖四十分钟，彻底炖透即可关火。补点盐就可以享用了。

【佛手瓜炒肉】

1、先将其外层的皮刮掉，冲一冲，继而切成片，里边的籽要清除掉。

2、再切些肉，也改成片状，先在里边加生抽，淀粉和油拌匀。

3、起锅倒油，热锅后，肉倒在里边，过几秒后去翻动，将其扒拉开，并且炒到变色。届时加点姜片蒜片，佛手瓜放里边，同其一起快速，直到熟透，撒点盐到里边，再加点小米椒，炒到入味时，即可关火装盘。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！