醋炒蛋，湖南特色菜品，咸鲜味美，略带酸辣，好吃下饭。

1.碗中打入几个鸡蛋，切点小米辣末，来点香葱段备用。

2.起锅烧油，将锅滑透，再下入鸡蛋煎至底部定型，再用铲子将鸡蛋翻至另一面稍微煎一下，再翻炒均匀出锅备用。

3.起锅烧油，加入小米椒末和香葱段稍微爆一下，烹入适量陈醋或者香醋、少许酱油、适量生抽、蚝油，下入鸡蛋，锅边淋点清水，翻炒均匀，即可出锅装盘。

酱炒蛋，东北特色农家菜，主要以灵魂黄豆酱为主要调味料，炒出来的鸡蛋酱香浓郁，咸鲜入味，拌饭拌面夹馍都可以。

1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、白醋，充分搅拌均匀，再切点“马蹄”形葱段。

2.起锅烧油，下入蛋液炒熟炒散，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入葱段爆香，下入黄豆酱（东北大酱或者营口大酱均匀，没有的话也可以用稀释的干黄酱或者甜面酱，味道略微不同），炒至油酱分离，再下入鸡蛋充分翻炒均匀，调入鲜酱油、少许盐、少许十三香、少许蚝油，鸡精，翻炒入味，即可出锅装盘。

香葱炒鸡蛋，葱香四溢，鲜香滑嫩，一锅成菜，下饭好吃，老少皆宜。

1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐，再加点水淀粉，充分搅匀备用。再切点香葱段，葱白和葱叶分开备用。

2.起锅烧油，下入葱白爆香，下入dxpp.hp7h.iNFO67鸡蛋液，再下入葱叶，锅边烹入少许生抽酱油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

胡萝卜丝炒鸡蛋，胡萝卜维生素含量高，营养丰富，搭配鸡蛋一起炒，不需要加入过多的调味料，就能炒出一盘好吃的家常菜。

1.胡萝卜处理干净，改刀切丝，再切点青椒丝或者香葱段备用。碗中再打入几个鸡蛋，充分搅打均匀备用。

2.起锅烧油，油温约三成，下入蛋液炒熟盛出备用。

3.再起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入胡萝卜丝p3hz.hp7h.iNFO67翻炒出香，调入酱油、盐、味精或者蚝油，翻炒断生，下入青椒丝，下入鸡蛋翻炒均匀，淋少许香油，拌匀出锅，装盘即可。

香菜炒鸡蛋，这道菜解决了先炒鸡蛋还是先炒香菜的问题。香菜味浓，鸡蛋鲜香，喜欢吃香菜的朋友一定要试试这道菜。

1.碗中加入几个鸡蛋，加入盐、少许十三香、花椒粉、胡椒粉，充分搅拌均匀，加入提前切好的香菜，翻拌均匀。

2.起锅烧油，香菜梗下入锅中爆香，再下入香菜蛋液煎至定型，翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即成。

外婆菜炒鸡蛋，湖南湘西外婆菜的特点主要是咸、甜、酸、辣、脆，食材种类丰富，用秘制调料做成偏香辣口味的酱菜，外婆菜堪称下饭神器，可以用外婆菜v9us.hp7h.iNFO67搭配很多食材一起煸炒，外婆菜本身就有味道，所以在搭配其他菜一起炒的时候可以不用添加任何调料，独特的香味，香脆爽口，特别下饭。

1.准备一包外婆菜，再切点青红二荆条，改刀切成圈备用。碗中打入几个鸡蛋，充分搅匀备用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟炒散，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入蒜末、青红二荆条爆香，下入外婆菜翻炒出香，下入鸡蛋充分翻炒均匀，淋入少许香油拌匀出锅装盘。

五花肉炒荷包蛋，湘西风味的农家菜，煎出来的荷包蛋用五花肉爆香，配上二荆条辣椒增加香辣味，下饭一绝。

1.五花肉去皮，改刀切成薄片备用。打几个鸡蛋煎成荷包蛋，再改刀切成菱形片备用。青红二荆条改刀切成“马耳朵”片，剁点黑豆豉，拍几粒大蒜备用。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入拍蒜和drls.hp7h.iNFO67豆豉翻炒出香，烹入料酒，加入酱油上色，下入二荆条和荷包蛋，翻炒均匀，调入盐、美极鲜酱油、一品鲜酱油、蚝油，鸡精，少许白糖，翻炒入味，炒出辣香味，即可出锅，装盘即可。

虎皮青椒炒煎蛋，这道菜与上一道五花肉炒荷包蛋做法略微相似，多了一步，青椒需要提前煸一下，炒出虎皮来，煸炒的作用可以有效地去掉青椒的糟辣味，辣味没有那么突出，适合大众的口味。

1.青椒去蒂去籽，清洗干净，下入净锅中，加点盐，煸炒出虎皮，出锅备用。

2.碗中打入几个鸡蛋备用，起锅烧油，将锅滑透，倒入鸡蛋，煎至定型，再炒成块盛出待用。

3.调一个碗汁，碗中加入酱油、生抽、辣椒粉、十三香、花椒粉、胡椒粉、适量清水，少许白糖、少许香醋、少许香油、蚝油、水淀粉，拌匀备用。

4.起锅烧油，下入拍蒜爆香，烹入碗汁，下入虎皮青椒和煎蛋，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒炒荷包蛋，青椒香脆，煎蛋入味，带有湖南风味的家常菜，同样下饭好吃。

1.起锅烧油，将锅滑透，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋盛出，煎五六个即可。

2.青椒去蒂洗净，改刀切成片，小米辣改刀切成小段，拍几粒大蒜，切点大葱颗粒备用。

3.起锅烧油，下入拍蒜、大葱粒、小米辣爆香，再下入青椒炒香，下入荷包蛋翻炒均匀，调入适量生抽、蚝油、白糖、香醋、少许盐、少许胡椒粉，充分翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

剁辣椒炒鸡蛋，用大蒜小米辣加入盐，剁碎，放入坛中，淋入白酒，腌制数天，腌制入味，即是家常版的剁辣椒，可以用这个剁辣椒炒很多菜，也可以用来炒鸡蛋，鲜香入味好吃，带着剁椒的香味，非常好吃的一款风味炒蛋。

1.碗中打入几个鸡蛋，下入油锅炒熟炒散盛出备用。

2.再起锅烧油，下入适量剁辣椒，鲜小米辣末，爆出香味，下入提前炒好的鸡蛋，烹入少许香醋和一品鲜，淋少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。