当家里有客人来访，准备一桌美味可口的家常小炒菜，既能展现你的热情，又能让大家吃得开心满足。今天就给大家分享 8 道超受欢迎的家常小炒菜详细做法，轻松让你变身大厨！

洋葱炒鸡腿肉

【食材】

鸡腿1个（去皮去骨）、洋葱1个、葱花少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白糖半勺、清水2勺

【做法】

1.鸡腿肉切小块，放碗中加1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉、少许黑胡椒和盐，抓匀腌制30分钟；

2.调酱汁：在碗中加入1勺蚝油，接着再加入半勺白糖，随后加入一些黑胡椒，之后加入2勺清水，把它们充分搅匀并备用；把洋葱切成块状状的；

3.热锅倒油，油热后放入鸡腿肉，煎至表面微焦，盛出；

4.同一口锅，放洋葱块翻炒至变软，倒回煎好的鸡腿肉；

5.淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁，最后撒葱花即可，肉质嫩滑，汁水狂飙！

红烧排骨

食材：猪排骨500克、生姜适量、生抽3勺、八角2颗、冰糖50克、料酒适量。

制作过程：

排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒和姜片焯水去血沫，捞出洗净。

热锅少油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。

加入排骨快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、八角炒香，倒入生抽翻炒均匀。

加入足量热水没过排骨，大火烧开转小火炖煮1小时。

最后大火收汁，让汤汁浓稠裹附在排骨上即可出锅。

炒荷兰豆

【食材】

荷兰豆200克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精少许

【做法】

1.荷兰豆焯水过凉，大蒜、小米辣切末，

2.热油爆香蒜末和小米辣，倒荷兰豆大火快炒；

3.加所有调味翻炒1分钟出锅。

排骨蒸土豆

食材准备：

排骨300克、土豆2个、豆豉1汤匙、辣椒粉1茶匙

做法：

排骨腌制：排骨用生抽、蚝油、豆豉、辣椒粉腌制20分钟。

土豆处理：土豆去皮切厚片，清水浸泡去淀粉。

装盘蒸制：土豆片铺底，放上腌好的排骨，水开后蒸30分钟。

出锅点缀：撒葱花，淋热油。

田七叶炒鸡蛋

材料：田七叶 适量（约100克）；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）；料酒 适量

做法步骤：

1. 处理田七叶： 田七叶洗净，去掉老叶和硬茎，切成适口的段备用。用清水泡一下，去掉部分苦味。

2. 准备鸡蛋： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，备用。

3. 切蒜末： 大蒜切成末，备用。

4. 热锅加油： 锅中加适量食用油，烧热后加入蒜末炒香，爆出香味。

5. 炒田七叶： 将田七叶放入锅中，快速翻炒，炒至叶子稍微变软，加入少许盐调味，炒匀。

6. 加入鸡蛋液： 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋液均匀裹在田七叶上，炒至鸡蛋凝固，表面微金黄。

7. 调味和出锅： 根据个人口味，加入适量鸡精，快速翻炒几下，即可出锅。

清炒菜心

食材准备：菜心、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净菜心，折成小段备用，再准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。

4.翻炒至菜心断生，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

鱼香肉丝

食材：猪里脊 200 克、木耳、胡萝卜、青椒适量、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、料酒少许。

做法：

1. 猪里脊切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 调鱼香汁：碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

4. 锅中热油，放入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

6. 放入青椒丝和肉丝，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐少许。

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

4. 最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸡翅上即可。

有了这 8 道家常小炒菜，招待客人时轻松搞定一桌美味，让客人吃得满意，对你的厨艺赞不绝口！