9月19日，秋高气爽，草木含香，成都浣花溪公园观澜堂内，宾客满座。

由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略合作的“大咖话川酒”第二季第三期活动在此举行。这场以“五粮酝和美”为主题的盛会，创新采用“学术研讨+文化展示+技艺体验”的多元形式，深度挖掘五粮液作为全球首款五粮固态蒸馏酒的技术价值与文化内涵，为现场数十位媒体代表、酒文化爱好者开启了一场探索中国白酒文化密码的深度之旅。

活动现场，专家阵容“星光熠熠”，来自酿造、农业、经济、文化、考古等领域的专家学者赵东、罗安宪、罗惠波、赵志军、卢勇、汤继强以及西班牙著名生态学家卢卡斯・古铁雷斯・罗德里格斯齐聚一堂，从技艺溯源、文化解读、产业展望、跨文明对话等多元维度，剖析五粮固态蒸馏酒的技术引领性、文化厚重感与品牌独特性，让“五粮酝和美”的内涵在交流碰撞中愈发清晰。

技术解码

从“姚子雪曲”到科学配比，匠心酿就品质根基

作为开场嘉宾，赵东从技术维度切入，系统阐释了五粮液的“五性”特质——品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性、品牌独特性，用清晰的逻辑框架，让现场观众对这款“东方美酒”的核心优势有了直观认知。

“五粮液是世界上首个以五种粮食——高粱、大米、糯米、小麦、玉米进行固态酿造的蒸馏酒，其配方演变是一部‘守正创新’的匠心史。”赵东说，从宋代“姚子雪曲”多粮酿造技艺的运用，到现代精确的科学配比，背后始终贯穿“崇古不泥古”的创新精神——既要传承古法的精髓，又要以现代科技赋能品质升级。

“中国白酒与世界蒸馏酒的演变路径存在本质区别，‘五粮酝和美’的突破尤为关键——开创了‘五种粮食+上千种微生物’协同酿造的模式，既依托四川独特的气候、水土等自然禀赋，又传承千百年不断精益求精的工艺，最终酿出独树一帜的美酒。”作为行业专家，罗惠波认为，“五粮液是中国多粮酿酒的开创者、引领者，也是推动者，正在大力推动中国白酒扬名世界。”

文明互鉴

以“和合”为魂，五粮酿造是中国文化的生动注解

“五粮液凝聚着中华传统文化的优秀品质，集中体现了多元和合和天人合作这一传统理念，以五粮液为代表的川酒是古蜀文明的杰出代表，是中华文明的活载体。”罗安宪的观点掷地有声。

他以中西酿酒原料的差异为切入点，进行巧妙对比：“西方蒸馏酒多采用单一原料，比如威士忌用大麦、伏特加用小麦，追求单一风味的极致；而五粮液的五粮协同，恰恰是中国‘多元和合、天人合作’文化的生动体现——不追求单一的极致，而谋求多元的和谐。”

数千年来，川酒酿造从未间断，作为多粮酿造的集大成者，五粮液不仅承载着中华农耕文明的智慧，更延续着“多元和合天人合作” 的文化传统。“五粮液的古法酿造技艺一脉相传，在传承中发展，在发展中精进，形成了白酒行业中发酵程序最多、操作难度最大、技术要求最高的极致生产工艺。”罗安宪认为，不同事物相互协调，才能创造出新的价值；若凡事追求单一同质，反而难以持续发展。

作为现场唯一一位外籍专家，卢卡斯・古铁雷斯・罗德里格斯结合自身参与拍摄纪录片《丰收酝和美》的经历，带来跨文化的思考，“在西班牙，我们的葡萄酒追求单一原料的极致表达，强调的是地域的个性、年份的差异，讲究‘风土’赋予的独特品味；而五粮液的多粮酿造，展现了一种截然不同、充满智慧的文化。”

圆桌论道

跨领域碰撞观点，解锁五粮背后的文明密码

圆桌论坛环节，专家学者跳出单一领域的局限，用多元视角解读“五粮酝和美”的深层内涵，观点碰撞间满是思想火花，为现场来宾打开一扇斑斓的“文化之窗”。

植物考古学家赵志军从粮食起源的角度，勾勒出一幅“早期全球化”的生动图景：“水稻源自中国长江流域，小麦从西亚传入，玉米产自中南美洲，高粱源于非洲——五粮液的‘五粮’，堪称‘取全球谷物之精华’，酿成东方美酒的独特风味。”

农业历史专家卢勇将目光聚焦于五粮液700余年从未间断使用的古窖池，“这些窖池不只是冰冷的酿酒设备，更是活的文化遗产，是岁月沉淀的‘酿酒宝库’。窖泥中衍生的成百上千种微生物群落，就像一群‘隐形酿酒工匠’，与五种粮食在漫长岁月中形成独特的共生关系，成就了五粮液无可复制的风味。”

西南财经大学西财智库主任汤继强从价值维度解读：“和合共生，美美与共，是中华文化最精彩的表达。五粮液不仅能创造经济价值、社会价值，更能满足人们对文化认同、情感共鸣的需求，是当之无愧的中华文化载体。”

【记者观察】

“五粮酝和美”，蕴藏中华文明三重智慧

当“大咖话川酒”论坛落下帷幕，“五粮酝和美”的内涵也愈发清晰：历经千年酿造沉淀的文化传承，蕴藏着中华农耕文明、哲学智慧与人类文明交流的三重智慧——

从农耕文明看，“和美”是对自然的敬畏与顺应。从一粒种子的选育、种植，到收割、储存，再到最终酿酒，实现全链条管控，五粮液倾力打造“田间第一车间”，不仅保障了原料品质的稳定，更在践行现代农耕文明“可持续发展”理念。

从哲学智慧看，“和美”是中华“和合”思想的体现。五粮配比不是简单的原料叠加，而是“五味调和”的哲学实践：高粱带来清香味正，大米带来醇和甘香，糯米带来纯甜味浓，小麦带来曲香悠长，玉米带来喷香尾甜——五种原粮在窖池中相互激发、互补协调，最终形成“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特口感。

从人类文明交流看，“和美”是文明互鉴的成果。在没有“全球化” 概念的古代，五粮液就通过五粮的融合酿造，践行“文明互鉴”的理念：五种粮食来自四大农业起源中心区，跨区域传播是早期人类文明交流的见证，五粮液将源自不同文明的“谷物成果”转化为美酒，既保留了每种粮食的底蕴，又创造出全新的风味，成为东方美酒的代表。

从一粒种子到一杯美酒，是人类对自然馈赠的极致转化，更是文化与智慧的传承。作为中华“和合文化” 的活态载体，五粮液用一杯酒，讲述了中国人对自然的敬畏、对和谐的追求、对文明的包容。

山东商报·速豹新闻网记者 李雨馨

值班总编/尹逊祯