姐妹们，昨天早上赶早去菜市场，那叫一个热闹！刚走到入口，卖茭白的张大姐就扯着嗓子喊我：“新到的茭白，嫩得能掐出水！” 我本来是去买鸡蛋的，结果被她手里的茭白勾了魂，挑了一把，转头又看见隔壁摊位的秋葵绿油油的，忍不住又拎了一兜，最后还在卖芋头的大爷那带了几个带土的芋头 —— 回家一看，鸡蛋忘买了！我家那口子还笑我：“你这哪是买菜，是被菜‘勾’着走啊！”

不过说实话，这时候的茭白、秋葵、芋头，真是好吃到舔盘！尤其是做给家人吃，孩子吃得香，老人也说舒坦，贵点真不算啥。今天就跟你们唠唠这三道菜，都是我家餐桌上的常客，做法简单，还特下饭。

先说说茭白炒牛肉，这菜我家每周至少做两次，我家小子就好这口。第一步啊，你们得先把牛肉处理好，切成薄片，放碗里加一勺料酒、少许盐，再淋一勺生抽抓匀，我总爱再加点淀粉，这样炒出来的牛肉嫩得很，一点都不柴 。

茭白呢，一定要选带壳的，剥了壳的看着干净，其实放不了多久，还容易老。我上次就被坑过，买了剥好的茭白，看着白白嫩嫩，回家一炒，芯子都有点硬了，嚼着费劲，后来买菜张大姐跟我说：“买茭白就得带壳挑，捏着硬邦邦、壳子新鲜的，准没错！” 你们买茭白会不会也专挑剥好的？其实真不如带壳的新鲜。

炒的时候，先把牛肉下锅滑炒到变色就盛出来，别炒太久，老了就不好吃了。然后锅里留少许油，放蒜末爆香，再下茭白片翻炒，炒到茭白有点透明了，把牛肉倒回去一起炒，最后淋一勺蚝油，翻炒几下就能出锅。我家那口子总嫌茭白炒得太 “素”，非要加一勺辣椒酱，每次都跟他说 “莫急着加辣，先尝尝原味多鲜”，他偏不听，不过加了辣也好吃，各有各的味。

这菜啊，我家小子能就着吃两碗米饭，还说 “妈妈做的茭白比肉还香”。而且你们发现没？吃了茭白之后，感觉肠胃通畅多了，我之前好几天没顺顺畅畅上厕所，连续吃了两天这菜，肚子都舒服了不少。张大姐也说，这季节吃茭白好，比吃那些乱七八糟的通便药强多了，还不伤身子。

说到肠胃舒服，就不得不提凉拌秋葵了！夏天吃着清爽，秋天吃着解腻，我家冰箱里总备着。不过处理秋葵可得注意，我上次脑子一抽，没戴手套就去摘秋葵蒂，结果手上被扎了好几个小刺，痒得我直甩手，后来还是我闺女拿镊子帮我挑出来的，现在想起来都觉得好笑。

做凉拌秋葵，第一步焯水很关键，水开后加少许盐和几滴油，把洗干净的秋葵放进去，煮个 3 分钟就够了，千万别煮太久，不然软塌塌的，没嚼劲。捞出来过一遍凉水，这样秋葵颜色更绿，吃着也脆生生的。我总爱把秋葵对半切开，摆到盘子里，看着就有食欲 。

调酱汁的时候，我必放一勺自己腌的蒜水，还有少许生抽、香醋，再淋点香油，有时候还会切点小米辣，看着红彤彤的，吃着也爽口。我单位的小王上次来我家吃饭，就指着这道凉拌秋葵问我要菜谱，说 “姐，你这秋葵做得太好吃了，比外面餐馆的还香，我回家做给我爸妈尝尝”。

你们知道不？秋葵吃着黏糊糊的，我以前还不爱吃，后来听我闺蜜说，这黏糊糊的东西吃了好，她自从常吃秋葵，夏天就很少闹肚子。我试着吃了几次，还真觉得肠胃舒服了不少，现在反倒离不开这口了。你们做凉拌秋葵，会不会也喜欢放蒜水？我总觉得蒜水一放，香味一下就出来了。

最后唠唠芋头蒸排骨，这菜是我妈的最爱，她说秋天吃芋头，腿脚都有劲。买芋头啊，我只挑带土的，看着脏乎乎的，但回家一洗，里面的芋头又粉又糯，那些看着干干净净的，反而容易是放了好几天的，口感差远了。哦对了，上次我买芋头被坑了，那大爷说他的芋头是 “本地小香芋”，结果回家一蒸，硬邦邦的，一点都不粉，后来才知道是外地运过来的 “菜芋头”，气得我再也没在他那买过。

做这道菜，排骨得提前腌，放一勺料酒、少许盐、生抽，再加点姜片去腥，我总爱让排骨腌够 40 分钟，这样才入味，少一分钟都觉得差点意思。芋头去皮切成大块，铺在盘子底下，再把腌好的排骨摆上去，水开后上锅蒸，大火蒸 30 分钟就行。上次煮着煮着接了个电话，回头一看锅都快烧干了，幸好芋头和排骨已经熟了，就是底部有点焦，吓得我后来每次蒸菜都先把闹钟调好。

蒸熟后，撒点葱花，再淋一勺热油，“滋啦” 一声，香味瞬间就飘满厨房了。我妈吃了半个月这菜，跳广场舞都敢站前排了，还跟老姐妹们说 “我家闺女做的芋头蒸排骨，比天天吃钙片都管用，你们也试试”。不过我家小子不爱吃芋头，总说 “面面的，没味道”，每次都得哄着他吃两块，说 “吃了长高高”，他才肯张嘴。

对了，处理芋头的时候，你们会不会觉得手痒？我每次都得戴手套，不然痒得难受，试过用醋洗手，好像也不管用，你们有没有省事的办法？赶紧在评论区教教我！

其实这三道菜，做法都不算复杂，关键是食材要新鲜，做法上多注意点小细节，比如牛肉腌的时候加淀粉，秋葵焯水别太久，芋头选带土的。你们平时做饭，会不会也有自己的小习惯？比如做某道菜必放某样调料，或者买食材有自己的小窍门？

我这人记性不好，有时候做着饭就忘了下一步该干啥，比如上次炒茭白，炒到一半才发现牛肉没腌，急得团团转，最后匆匆忙忙腌了几分钟，幸好没影响口感。不过也正因为这样，才总在做饭时闹出些小笑话，你们做饭有没有过这种 “手忙脚乱” 的时候？

说到底，吃菜嘛，图的就是个新鲜、舒坦。这时候的茭白、秋葵、芋头正当季，口感好，吃着也安心，贵点真没啥，一家人吃得香、身体舒坦，比啥都强。你们最爱吃这三道菜里的哪一道？或者有没有自己的做法？快来跟我唠唠，咱们互相学学！