陕西油泼面：热油激出的西北豪情
创始人
2025-09-20 12:02:46
0次
陕西油泼面素有“一碗面下肚，浑身都舒坦”的说法，做法简单粗暴却极具风味，热油浇在调料上的“滋啦”声，是最治愈的烟火声响。
面条的选择很重要，最好用手擀面或宽拉面，宽面条更能挂住调料，口感也更筋道。煮面时水要宽，加一勺盐，水开后下面，煮到八成熟时加半碗凉水，再次煮开后捞出，过一下凉开水，这样面条更爽滑劲道，不易坨在一起。
调料是油泼面的灵魂，必须层层叠加。面条铺在碗里，依次放上：半勺盐、一勺生抽、半勺香醋、少许白糖、蒜末、葱花、辣椒粉（中粗的最好，太细易糊，太粗不入味），再撒一小把白芝麻增香。辣椒粉要选香辣型的，能突出油泼面的香气。
浇油是决定成败的关键一步。锅中烧适量食用油，油要烧到冒烟（七成热），分三次浇在调料上：第一次浇在辣椒粉上，激出香辣味；第二次浇在蒜末和葱花上，激出蒜香和葱香；第三次浇在白芝麻上，激出芝麻的醇厚香气。每一次浇油都能听到“滋啦”的声响，香味瞬间弥漫开来。
最后用筷子把面条和调料充分拌匀，让每根面条都裹上油亮的酱汁。一口下去，面条筋道爽滑，香辣中带着蒜香和芝麻香，再配几片青菜或一个荷包蛋，简单的一餐却吃得酣畅淋漓，这就是西北美食的豪迈与实在。
相关内容
热门资讯
广东五日游自驾要多少钱，广东5...
假期总是让人充满期待，尤其是当计划着一场说走就走的旅行时。今年假期，我和几位好友决定前往潮汕，这片充...
“十一”长假跟着美食去旅行！2...
9月19日，由广东省文化和旅游厅主办的喜洋洋乐融融游广东之潮州站暨“跟着美食去旅行”2025年广东文...
长春航空展期间酒店预订区域提示...
▲图源|新华社记者 许畅 摄 ▲本组图 源|长春晚报融媒体记者 郗远辉 2025年空军航空开放活...
偃师企业组团参展东盟博览会 多...
偃师企业组团参展东盟博览会 多行业联动拓东盟市场 偃师企业组团参展东盟博览会 多行业联动拓东盟市场...
柬埔寨旅游签可续签吗？线上30...
柬埔寨旅游签续签全攻略：政策+流程+注意事项 东南亚旅游热度持续攀升，柬埔寨以其独特的吴哥窟文化和...
“跟着太马去旅行”主题线路发布
9月19日，太原市市文旅局联合市体育局发布“2025跟着太马去旅行”主题线路，邀请全国跑友深度游览太...
大美北京|北京2400余场活动...
9月19日，北京市文化和旅游局会同北京市委农工委、市农业农村局等单位，召开中秋国庆文旅系列活动发布会...
原创 这...
姐妹们，昨天早上赶早去菜市场，那叫一个热闹！刚走到入口，卖茭白的张大姐就扯着嗓子喊我：“新到的茭白，...
来看！上海嘉定檀园赏秋攻略来咯...
上海秋天别只知道武康路！嘉定檀园的秋景真的绝了～红墙黛瓦配落叶，随手一拍都是古风大片，人少景美还方便...
2025图们江文化旅游节开幕 ...
中新网延边9月20日电 (记者 石洪宇)19日晚，2025图们江文化旅游节开幕，12项主题活动展现多...
中国国际食品餐饮博览会长沙开展...
长沙晚报掌上长沙9月20日讯（通讯员 洪霆 李慧芳）今日，由商务部、湖南省人民政府共同主办的2025...
山海风光与异域风情的宝藏城市，...
广西防城港，作为一个兼具山海风光与异域风情的宝藏城市，不管是想在海边躺平，还是探秘森林氧吧，又或是体...
旅游达人推荐！恩施五天四晚旅游...
恩施土家族苗族自治州，位于湖北省西南部，地处神秘的北纬30度线上，是一片被大自然眷顾的秘境。这里拥有...
桂林文旅“新玩法”：赛博“挥杆...
本文转自：人民网-广西频道人民网记者 覃心戴上VR设备，浙江游客陈女士瞬间“化身”为桂林漓江河畔的渔...
“惊奇柳州”亮相！这些细节曝光...
9月19日，2025年第22届中国—东盟博览会旅游展（以下简称“旅游展”）在桂林国际会展中心开幕，旅...
原创 别...
现制饮品市场现在火得发烫！ 据红餐大数据，截至 2025 年 8 月，全国茶饮门店有 66.9 万家...
原创 解...
南瓜可是个宝藏食材，不仅价格亲民，而且营养丰富。它富含维生素 A、维生素 C、膳食纤维等多种营养物质...
原创 孙...
孙俪兑现承诺晒出"干净饭" 明星家庭的养生之道 近日，孙俪如约晒出了自己一周的健康餐食。这位实力派...
猪肉新做法，味道丰富，做法简单
鱼香碎滑肉，川菜鱼香味型的代表菜之一，成菜鱼香味浓，色泽红亮，拌饭更香浓。 1.里脊肉切丝再切碎丁，...
贵阳“城超”怎一个“爽”字了得...
“本来是来看球赛的，没想到能尝到全国各地特色美食。”9月19日，2025城市足球邀请赛启幕，场外设置...