10分钟做一款凉拌菜，比肉还好吃
夏天天气热，人也容易没胃口，太油腻的大鱼大肉吃不下，反而是素素的清爽小菜更受欢迎，即使是很爱吃肉的朋友，餐桌上也少不了素菜的身影。特别是这些年，人们的健康意识越来越强，吃轻食、吃素食仿佛也日渐流行起来。
但事实上，素食本就清淡，如果料理方法不得当，吃起来似乎并没有那么美味，所以为了吃着不寡淡，很多人在做素菜的时候会放大量的油和调味料，吃起来滋味是有了，但本质上反而变得不那么健康，也不够清爽，违背了我们的初衷。
就我来看，如果想追求真正的健康，不如选择新鲜的食材。大自然的物种是多种多样的，即使是素菜，也能找到比肉还香的食材，比如大家都爱的菌菇类。菌菇类富含优质的碳水化合物、蛋白质、各种维生素以及微量元素和矿物质，是名副其实的健康食材。
菌菇类中有很多品种，吃过的、没吃过的...各种好听的名字，你最爱哪一种呢？这其中我最爱的就是香菇和杏鲍菇啦，它们的共同特点是肉质肥厚，质地脆嫩。不仅可以增强机体免疫能力，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，是老少皆宜的好食材。
香菇我大多用来炖肉，而杏鲍菇的做法有很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都很合适，而且无论哪一种，味道都很棒。今天要分享的就是一款用杏鲍菇做的小凉菜，非常简单，但正是这简单清爽的滋味，却可以给完美带来味觉上的惊喜，很适合夏天。
被凉拌汁浸染的杏鲍菇，味道更丰富，口感更丰润，滋味更浓郁，虽是素食，却比肉还好吃呢。
凉拌杏鲍菇
材料：
主料：小型杏鲍菇300g
配料：姜1片、小葱1棵
调料：轻盐酱油2大勺、陈醋1大勺、辣椒油1小勺、蚝油1小勺
准备：
杏鲍菇切片，姜葱切末
做法：
1、将杏鲍菇放入蒸锅中，上汽后再蒸10分钟左右；
2、将蒸好的杏鲍菇取出，晾凉；
3、姜末放入碗中；
4、加轻盐酱油；
5、加陈醋；
6、加辣椒油；
7、再加蚝油，充分调匀，做为料汁待用；
8、晾凉的杏鲍菇撕成条，放入碗中；
9、倒入调好的料汁；
10、充分拌匀；
11、再将拌好的杏鲍菇放入盘中，撒葱花点缀就可以吃了。
心得分享：
1、如果是个头大的杏鲍菇，蒸的时间也要相应增加，以杏鲍菇熟透为准；
2、杏鲍菇撕得细致一些，这样拌起来更入味，也更好吃。