你们有没有发现，一到秋天，家里长辈就容易没胃口、肚子胀？前阵子我妈总说吃了饭不消化，天天煮豆腐汤、烧茄子，结果越吃越没精神。后来小区里的老中医跟我说，入秋脾胃弱，有些菜得少吃，还推荐了几样养脾胃的家常菜，吃了半个月，我妈现在吃饭香，走路都带劲了！

先说为啥入秋要少吃茄子和豆腐。茄子特别吸油，秋天本身就容易囤脂肪，炒茄子时油放少了不好吃，放多了长辈吃了消化不动。我上次给我妈做鱼香茄子，油放得足，结果她吃了晚上烧心睡不着给长辈做茄子，要么清蒸，要么少油快炒，不然真遭罪。

豆腐呢，尤其是老豆腐，蛋白质含量高，脾胃弱的人吃多了容易胀气。我邻居张阿姨，经常早上喝豆腐脑，结果总说肚子胀，停了之后就舒服多了。不是说这两样菜不好，而是入秋得 “忌嘴”，偶尔吃可以，别天天吃。

再说第一样该多吃的 —— 酒酿红薯小圆子，这道甜品温乎乎的，长辈吃了胃里舒服。第一步啊，你们得先做小圆子，用糯米粉加温水揉成面团，搓成指甲盖大小的丸子。我上次水加太多，面团稀糊糊的，搓不成型，最后只能拍成小饼子 —— 你们加温水时慢慢加，能搓成光滑的面团就行。

红薯去皮切成小块。锅中加红枣、红糖加水煮开，放入红薯煮15分钟。放入圆子煮至浮起，倒入酒酿煮开。关火，放枸杞。香甜可口，糯叽叽的巨好喝。记住啊，酒酿别煮太久，不然酒精味太重，长辈吃了不舒服。

你们尝尝这甜品，小圆子 Q 弹爽滑，红薯甜甜的带着米香，酒酿的味道淡淡的，吃一口从嗓子暖到胃里。我妈现在每天早上都要吃一碗，说比喝粥还舒服，再也没说过胃里凉飕飕的。之前看央视提过，红薯和酒酿都能帮着养脾胃，尤其适合秋天吃。

再来讲第二样 —— 黄芪红枣蒸苹果，这道菜做法简单，特别适合懒人。选苹果要挑面苹果，比如红富士就不错，洗干净后去核，切成块。我上次买了脆苹果，蒸出来硬邦邦的，我妈嚼着费劲 —— 你们一定要选面苹果，蒸出来软软糯糯的才好吃。

黄芪抓一小把，用温水泡 10 分钟，红枣去核切成片。把苹果块放进碗里，上面铺黄芪和红枣片，上锅蒸 20 分钟就行。黄芪别放太多，一小把就够了，放多了会有股药味，影响口感。

这道菜闻着就香，苹果蒸过之后更甜了，带着红枣的香味，黄芪的味道淡淡的，一点都不冲。我那牙口不好的外婆，现在每天都要吃一碗，说比吃蛋糕还解馋。听朋友说，黄芪和红枣搭配苹果，是老一辈传下来的养脾胃吃法，我同事的妈妈，吃了一个月，说现在吃饭比以前香多了。而且这道菜不用放油，清淡健康，给长辈吃最合适。

最后说第三样 —— 山药炒肉片，这道菜下饭又养脾胃，全家都能吃。山药要选面山药，去皮后切成片，泡在水里，不然容易氧化变黑。我上次没泡水，切好的山药转眼就发黑，看着没胃口 —— 你们记得泡水里，这样山药白白嫩嫩的，看着就舒服。

肉片选猪里脊，顺着纹理切，切好后用料酒、生抽、少许淀粉抓匀，腌 10 分钟，这样炒出来才嫩。炒的时候先把肉片滑炒到变色，盛出来备用。再倒少许油，放蒜末炒香，放山药片，加一勺生抽、少许盐，翻炒 2 分钟，最后把肉片倒回去，翻炒 1 分钟就行。山药别炒太久，不然就软塌塌的，失去了脆嫩的口感。

这菜吃着真香，山药脆嫩带着甜味，配米饭能多吃一碗。我家孩子之前总不爱吃蔬菜，现在每次吃这菜，都要抢着吃山药。菜市场阿姨说，山药是 “养脾胃能手”，秋天吃正好，我爸之前总说吃了饭不消化，吃了几次这菜，说现在肚子舒服多了。不过有个事儿得说，炒这菜别放太多盐，清淡点才更能尝到食材本身的鲜味，对长辈的血压也友好。

对了，给长辈做饭还有个小技巧，菜要做得软烂一点，油盐少放一点，多做蒸、煮、炖的菜，少吃煎、炸、烤的。入秋天气凉，长辈的脾胃功能弱，得多花点心思在饮食上。

现在正是入秋换季的时候，家里有长辈的，记得让他们少吃茄子和豆腐，多吃酒酿红薯小圆子、黄芪红枣蒸苹果和山药炒肉片。这三样菜做法简单，食材也不贵，菜市场都能买到，常吃不仅能养脾胃，还能让长辈少生病。

觉得有用的话，也转给家里有长辈的朋友看看，让大家都能舒舒服服过秋天～