白露，是秋季的第三个节气，此时昼夜温差逐渐加大，天气开始转凉，空气中的水汽在夜晚常在草木等物体上凝结成白色的露珠，故而得名“白露”。在这个时节，饮食养生至关重要，我们可以通过一些简单易做的家常菜来顺应季节变化，滋养身体。以下为您详细介绍八道适合白露时节食用的家常菜及其做法。

辣椒炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿肉，青线椒，小米辣，蒜片。

做法步骤:

1、鸡腿肉去骨后切成小块，放入姜片、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒熟炒香后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入青线椒和小米辣炒至断生。

4、接着倒入鸡腿肉，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

酸辣土豆丝

食材

主料：土豆、青椒辅料：蒜末、小米辣调料：白醋、盐、蚝油、生抽、鸡精、食用油

步骤

土豆切细丝，用清水洗去表面淀粉后沥干；青椒切丝备用。

锅中热油，放入蒜末、小米辣炒香。

倒入土豆丝，保持大火翻炒。

加入白醋、盐、蚝油，继续翻炒 2 分钟。

放入青椒丝，倒入生抽、鸡精。

翻炒均匀后出锅。

青椒排骨

【食材】

排骨500克、青椒2个、姜片5片、料酒1勺、老抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、啤酒1罐、食用油适量

【做法】

1.排骨洗净，切成小段，冷水下锅，放入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净；

2、锅中倒入适量的食用油，油热之后，（停顿放入排骨，以中火进行翻炒，（停顿直至排骨的表面变得焦黄，从而逼出部分的油脂；

3.加入剩余的姜片，翻炒几下，接下来放入1勺料酒去腥，1勺老抽给排骨上色，翻炒均匀；

4.缓缓地倒入一整个罐的啤酒，需使啤酒的量能够没过排骨，待大火将其煮开之后，再转为小火，接着盖上锅盖，焖煮大约40分钟，直至排骨变得软烂；

5.青椒洗净去籽，切成块放入锅中，转大火翻炒，这个时候收汁；

6.首先依据个人的口味，加入适量的盐，与此同时再加上一点儿胡椒粉，用于调味。当汤汁渐渐地变得浓稠之后，便能够将其盛出，锅了。

香菇炒上海青

【食材】

鲜香菇8朵、上海青300克、蒜末3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

【做法】

1.鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片；上海青洗净，从根部对半切开（小颗的可整颗用），沥干水分备用。

2.热锅之后，倒适量的食用油，（在油热之后，放入蒜末，（接着用小火炒制，炒出香味，接着放入香菇片，（然后以中火进行翻炒，大约2分钟，直至香菇变软，（并且析出少许水分。

3.倒入上海青，接着将火候调至大火，迅速地翻炒1分钟左右，让上海青，稍稍变得绵软些，以此来维持它，翠绿的色泽。

4.加入1勺生抽，1勺蚝油，以及少许盐，接着翻炒30秒，使调料能彻底融入食材之中，随后便可关火，那味道鲜香爽口且富含营养！

干锅菜花

准备这些料：有机菜花400克、五花肉素替代50克、青蒜2根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖1小勺、干辣椒5个。

详细步骤：

食材处理：菜花掰小朵盐水浸泡；素肉切片；青蒜斜切段。

干煸处理：无油干锅煸炒菜花至微焦盛出。

爆炒调味：热油爆香干辣椒和豆瓣酱，下素肉片炒香，放入菜花，加生抽和糖翻炒，最后撒青蒜段。

糖醋土豆条

食材：

土豆、熟芝麻、蒜蓉、番茄酱、白醋、玉米淀粉

做法：

1.酸甜汁：清水5匙、番茄酱4匙、砂糖3匙、白醋2匙、生抽1匙搅拌均匀

2.土豆切大条状后冲洗一下，沥干水份再加入玉米淀粉，搅拌均匀

3.油温6成热放入土豆条，炸至微微发黄捞出备用，加热油温复炸至金黄酥脆捞出备用

4.锅留底油放入蒜蓉爆香，倒入酸甜汁大火煮至浓稠，倒入土豆条大火翻炒均匀，撒入熟芝麻出锅装盘

红枣莲子粥

食材准备：大米 50 克、红枣 5 颗、莲子 20 克、冰糖适量。

做法步骤：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟；红枣洗净去核，莲子洗净。

2. 将大米、红枣、莲子放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火熬煮 40 - 50 分钟，至粥浓稠。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

虾仁蒸蛋

食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、虾仁适量、温水、盐、生抽、香油、葱花各适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，再加入少许盐，搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 锅中烧开水，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

以上八道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合白露时节食用。在这个美好的季节里，让我们用这些美食滋养身体，顺应季节变化，享受健康生活。