入秋之后，天气逐渐变得干燥起来，身体也容易出现各种不适。这个时候，饮食的调整就显得尤为重要。今天就为大家带来 8 道秋季黄金菜的详细做法，让你在享受美食的同时，润燥养人补气血，轻松安稳地度过秋天。

冬瓜肉丸汤

准备食材:冬瓜，猪肉，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，再放入姜丝、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成片。

2、起锅烧油，油热后放入冬瓜翻炒一会儿，炒至变色后放入清水煮五分钟。

3、冬瓜煮熟后，放入肉丸子煮五分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

香煎鳕鱼排

食材：鳕鱼排300g、柠檬1个、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油少许

做法：

1.鳕鱼排用盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2.平底锅加少许橄榄油，中火煎至两面金黄。

3.出锅前挤上柠檬汁，提鲜去腥即可。

滑肉汤

食材：

猪里脊、青菜、姜片、葱段、红薯淀粉

做法：

1、里脊切薄片，加生抽、油、盐、白胡椒粉、姜粒腌制入味。

2、往腌制好的肉里倒入红薯淀粉搅拌均匀，再倒点清水搅拌一下，让肉片均匀裹上淀粉。

3、锅里倒少许油炒香姜片葱段，加水烧开后转小火慢慢下肉片。

4、肉片差不多都熟了开大火，放入青菜煮熟后淋上一点香油即可。

青椒肉片

食材：

青椒、里脊肉（或鸡胸肉）、蒜片、金龙鱼零反调和油

做法：

1、里脊肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐腌制5分钟。

2、锅中少油，炒熟肉片盛出备用。

3、锅中再放少许油，煸炒青椒至变软，放入炒好的肉片，淋1勺生抽，加入蒜片，翻炒均匀即可。

四季豆烧土豆

准备食材：四季豆、土豆、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一斤四季豆，掐去两头，从中间切开，清洗干净。准备一个土豆，去皮洗净后改刀切成条备用。

2、起锅烧油，油热放入豆角，炸熟炸透后盛出，再放入土豆条，炸熟后捞出。空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、少许白糖、1勺水淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，翻炒出香味，放入豆角和土豆，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

红烧香辣猪蹄

食材

猪蹄、葱姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、老抽、啤酒、小米椒、蒜末、生姜、干辣椒面、青红辣椒段、蘑菇粉

制作步骤

1. 猪蹄剁成块，冷水下锅，放入葱段、姜片和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净；把猪蹄放入压力锅中，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、1小把冰糖、少许盐、2勺生抽和1勺老抽，再倒入1瓶啤酒（没过猪蹄），盖上盖子，中小火压12分钟。

2. 另起锅，倒少许油，油热后放入小米椒段、蒜末、生姜片和1勺干辣椒面，小火炒出香辣味，然后倒入压好的猪蹄，翻炒2分钟，让猪蹄均匀裹上辣油。

3. 倒入压力锅中剩余的猪蹄原汁，中小火焖3分钟，最后放入青红辣椒段和1勺蘑菇粉，翻炒至辣椒断生，汤汁收浓即可，猪蹄软糯脱骨，辣得过瘾！

香菇青菜

食材：香菇、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 香菇洗净，在顶部划十字花刀；青菜洗净切段；葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分，摆盘备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盛出，放在摆好的青菜上即可。

红枣桂圆汤

食材：红枣、桂圆、冰糖

做法：

1. 红枣洗净去核；桂圆去壳去核。

2. 将红枣和桂圆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟。

3. 加入适量冰糖，继续炖煮 5 - 10 分钟，至冰糖完全融化即可。

以上这 8 道秋季黄金菜，做法简单又美味，每一道都蕴含着丰富的营养，能帮助我们在干燥的秋季润燥养人补气血。赶紧动手做起来，让家人一起享受健康美味的秋日佳肴，安稳度过这个秋天吧！