孩子的成长是每个家长最为关注的事情，尤其是在猛长期，营养的均衡摄入至关重要。今天就为大家带来 8 道家常硬菜的详细做法，让孩子吃得开心，家长放心，助力孩子身高一路飙升。

番茄蒸肉片

准备食材:番茄，瘦肉，葱花，姜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜末、葱花、酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、番茄瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

番茄炒鸡蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、蒜末、葱花、盐、白糖、生抽

【做法】

1.鸡蛋打入碗中，撒入适量之盐，把蛋液搅拌均匀；接着于锅中倒入食用油，待油加热之后，将蛋液倒入锅中，用筷子快速翻炒，直至鸡蛋，完全凝固，而后将炒好的鸡蛋，盛出置于一旁，以备使用。

2.锅中留少许底油，放入蒜末，（轻轻将其爆香，接着加入洗净且切块的西红柿，再加上少许盐以及1勺白糖，之后开始翻炒，直至西红柿出汁，并且变得软软的。

3.先把之前炒好的鸡蛋轻轻地倒进锅里，接着慢慢加入一勺生抽，接下来赶紧翻炒均匀，让鸡蛋完全裹上番茄汁

4.最后撒上葱花，即可将其出锅。这道经典的家常菜，味道酸甜且开胃，无论是搭配米饭呢，还是搭配馒头呀，都超级合适哒！

黄豆猪蹄汤

食材：

猪蹄 黄豆 生姜

做法：

1.黄豆提前一晚泡发，猪蹄冷水下锅，加葱姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。

2.猪蹄、黄豆转砂锅，一次性加足开水，放姜片，最小火炖两小时，或放电饭煲煲 1 小时，出锅前加枸杞、盐、鸡精调味。

鸡蛋包菜炒粉丝

【食材】

包菜半颗、鸡蛋2个、胡萝卜半根、粉丝1把、葱蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量

【做法】

1.鸡蛋打入碗中打散，锅中倒油，将鸡蛋炒熟后盛出备用；粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分；

2.胡萝卜洗净切丝，包菜洗净切丝，葱蒜切末；

3.锅中重新倒些油，油热之后，放入葱蒜，将其爆香，接着倒入包菜丝以及胡萝卜丝，用大火翻炒，直到食材断生；

4.加入1勺生抽，再加入半勺老抽，接着加入1勺蚝油，接下来放入，少许盐以及，少许鸡精来调味，之后进行翻炒，使它均匀；

5.将泡软的粉丝以及先前炒熟的鸡蛋放入锅中，接着持续翻炒2-3分钟以使粉丝能够充分地吸纳调料的滋味；

6.出锅前撒上适量葱花点缀，即可完成。

素炒三鲜丝

准备这些料：绿豆芽200克、千张2张、韭菜一小把、山茶油适量、仔姜3片、干红椒4个、薄盐生抽1勺、镇江香醋半勺、素高精1小勺。

详细步骤：

食材处理：豆芽洗净沥干；千张切细丝；韭菜切寸段；干椒去籽剪段。

焯水去腥：千张丝焯水2分钟，捞出过凉。

猛火快炒：热锅爆香姜丝干椒，下豆芽大火翻炒20秒，加生抽炒匀，放入千张丝，调味后下韭菜，淋醋快速翻匀。

清蒸鲈鱼

食材配料：

鲈鱼1条（约500g），姜片适量，香葱适量，生抽15ml，料酒10ml，橄榄油适量，盐适量

步骤：

1.准备鲈鱼：鱼身清理干净，两侧切花刀，抹盐，放姜片腌制10分钟。

2.蒸制：将鱼放入蒸锅中，加入料酒和生抽，放入姜片，蒸10-12分钟。

3.淋油：蒸好后，取出鱼，放上葱段，再次热油至冒烟，快速淋在鱼身上，即可上桌。

韭菜花炒河虾

【食材】

新鲜河虾200克、韭菜花1把、姜末适量、蒜末适量、小米辣2个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺

【做法】

1.河虾洗净沥干水分，放入锅中煸炒至水分收干，盛出备用；

2. 锅中加少许油，放入姜末、蒜末、小米辣炒出香味；

3.倒入炒好的河虾，稍停一下，加入适量盐，接着放一勺生抽，随后加一勺蚝油，接下来快速翻炒，让各种食材充分混合均匀

4.把韭菜花段放进锅里，接着不停翻炒，等到韭菜花刚好熟了，就把它从锅里拿出来

可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白芝麻

做法：

1. 将鸡翅中洗净，在两面划几刀，方便入味。姜切丝，蒜切末备用。

2. 锅中加入适量清水，冷水放入鸡翅，加入少许料酒和姜丝，水开后煮 2 - 3 分钟，捞出鸡翅，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入少许油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄。放入姜丝和蒜末炒香。

4. 加入适量生抽、少许老抽、适量盐调味，翻炒均匀。倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，期间不时翻动鸡翅，防止粘锅。

5. 待可乐汁浓稠，鸡翅上色均匀后，开大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。

这 8 道家常硬菜做法简单，营养丰富，家长们赶紧学起来，变着花样给孩子做，让孩子在猛长期营养跟得上，身高蹭蹭涨！