对于厨房小白来说，想要做出一桌美味的硬菜常常是个不小的挑战。不过别担心，今天就为大家带来8道超级简单、零失败的家常硬菜，让你在半小时内就能轻松搞定，香得连邻居都忍不住来敲门！

莴笋炒肉

材料：莴笋1根、猪瘦肉150克、蒜头3瓣、青蒜2根、小米辣2个、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 猪瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制；莴笋去皮切丝，蒜头切末，青蒜切段，小米辣切圈 。

2. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出；锅中留底油，放入蒜末、小米辣爆香，加入莴笋丝翻炒至断生。

3. 倒入肉丝、青蒜段，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

萝卜鲫鱼汤

主要食材：鲫鱼2条、萝卜1小段、蒜末适量，生姜一块、盐适量

【具体做法】

1、清洗干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，油热放入生姜片，放入鲫鱼小火煎，煎至两面微黄。

2、加入没过鱼身的温水，大火煮开转小火炖煮15分钟，锅中的水烧开后约两分钟鱼汤就已经变成奶白了。

3、添加一些萝卜丝，根据口味添加适量盐，继续煮10分钟左右。撒上一些蒜苗出锅。

薏米冬瓜煲鸭汤

所需材料：鸭子 半只（约500克）、冬瓜 500克、薏米 50克、干贝（可选） 10粒、干香菇 4朵、生姜 3片、大葱 1根、枸杞 适量、料酒 1大勺、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸭子宰杀去毛，洗净，切块；冬瓜去皮切块；薏米洗净；香菇泡软，切片；干贝和枸杞泡水备用。

2. 焯水：将鸭块放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水约5-10分钟，捞出沥干备用。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入焯过水的鸭块，加入姜片、葱段和泡发好的香菇，烧开后撇去浮沫。

4. 加入薏米和干贝：汤水烧开后，加入薏米和干贝，转小火煮1小时。

5. 加入冬瓜：将冬瓜块放入汤锅中，继续保持小火炖煮30分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续煮10分钟，确保味道入味。

7. 最后放入枸杞：临近关火前5分钟，加入枸杞，再煮5分钟，捞出汤中的姜片和葱段。

翠香三色蔬

【食材】

玉米粒、青椒、空心菜杆

【做法】

1、锅中不放油，直接放入玉米粒，小火慢慢翻炒至玉米粒熟透

2、加入少许油，放入青椒碎，炒出香味后，倒入空心菜杆，快速翻炒

3、加入少许盐，开大火继续翻炒片刻，炒至空心菜杆变软即可出锅。

老虎菜

【食材】

洋葱，尖椒，西红柿，香菜，熟芝麻。

【做法】

1、洋葱、尖椒切丝，西红柿切片，洋葱放冷水中加1勺盐泡10分钟捞出沥干，和其他食材摆碗中。

2、加少许盐、半勺糖、3勺生抽、2勺香醋、少许香油、1勺熟芝麻拌匀就行。

油焖茭白

食材准备：茭白3 - 4根、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、葱花少许。

做法步骤：

茭白洗净，切成滚刀块。

锅中倒油，油热后放入茭白块，小火煎至表面金黄。

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使茭白均匀上色。

加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。最后撒上葱花即可。

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 洋葱切丝，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入洋葱丝翻炒至变软，洋葱散发香味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，与洋葱一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

蒜香西兰花

食材：西兰花、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后洗净。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水沥干。

3. 大蒜切末，锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。

4. 倒入西兰花翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒片刻即可出锅。

这8道家常硬菜做法简单，味道却十分诱人。厨房小白们只要按照步骤操作，半小时内就能轻松搞定一桌美食，让家人吃得满足，说不定还真能香到邻居来敲门哦！赶紧动手试试吧！