立秋后

大闸蟹成餐桌“顶流”

膏满黄肥的时令美味

是许多家庭餐桌上的“重头戏”

🦀🦀🦀

“早知道遭这份罪，当初绝不多吃！”

福州的王先生

躺在病床上看着输液管

懊悔自己一口气炫完10只大闸蟹

图片由豆包AI生成

上周末

王先生买了一筐大闸蟹

清蒸后

蟹肉鲜甜、蟹黄绵密

不知不觉

王先生吃了10只

当天傍晚

他开始频繁腹泻

起初以为“吃撑了”

直到头晕、无力、脱水

才被送进福建省第三人民医院ICU

经补液治疗才好转

“入秋后脾胃本就敏感，大闸蟹又是‘寒凉担当’，肠胃易‘罢工’。”

福建省第三人民医院治未病科

（中医健康管理中心）

主任医师陈淑娇说

中秋节前后

门诊常遇吃蟹后腹胀、

腹泻、过敏的患者

多因过量、体质偏寒或蟹不新鲜

大闸蟹怎么吃才安全？3个关键避坑

一次1只—2只

别贪多

大闸蟹高蛋白、高胆固醇

过量易致消化紊乱

医生建议：

●脾胃好的成年人每次1只—2只，每周不超2次；

●老人、小孩、孕妇及肠胃弱者尽量不吃，若尝鲜先吃1/4只，搭配生姜、紫苏，观察半小时无不适后，方可少量食用；

●体质偏寒（怕冷、手脚凉、大便稀）者最好忌口。

3个“驱寒法”按需用

吃蟹怕寒

可搭配生姜、黄酒或紫苏：

●生姜适合所有人，蒸蟹时放3片—5片，或切末加醋做蘸料，别放太多以免盖过蟹鲜；

●黄酒适合能喝酒的成年人，温饮1—2小杯（50毫升—100毫升），可驱寒去腥，但儿童、孕妇、过敏者及吃头孢者禁用；

●紫苏是“万能款”，煮蟹时丢5片—10片干叶，或蒸好后用鲜叶垫盘，还能缓解吃蟹后的腹痛。

死蟹、生蟹别碰

4个部位要扔

死蟹易滋生组胺，可能致食物中毒；生蟹或未煮熟的蟹可能有肺吸虫，需蒸到蟹壳变红、蟹腿易掰断。

另外，蟹心（肚子里白色六角形）、蟹腮（壳内“小扇子”）、蟹肠（脐内黑线）、蟹胃（壳内装泥沙的“小袋子”）又寒又脏，必须去掉。

以下5类人群慎吃蟹

高胆固醇、高脂血症患者

蟹黄和蟹膏中胆固醇含量高，食用后可能导致血液中胆固醇水平升高，加重动脉硬化、冠心病等病情，这类人群应少吃或不吃大闸蟹。

脾胃虚寒者

大闸蟹性寒，脾胃虚寒的老年人（常有腹胀、腹泻、怕冷等症状）食用后易刺激肠胃，引发腹痛、便溏，建议忌口。

过敏体质者

部分人对大闸蟹中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、腹泻，严重时甚至引发呼吸困难，这类人群需避免食用。

痛风、高尿酸患者

大闸蟹属于中高嘌呤食物，痛风患者或尿酸偏高者食用后可能诱发关节疼痛，需严格限制。

肝肾功能不全者

大闸蟹的蛋白质和嘌呤需要肝肾代谢，肝肾功能较差的老年人食用后可能加重肝肾负担，影响病情稳定。

小贴士

1.为什么吃蟹后会腹泻、长疹子？

腹泻多因螃蟹未煮熟、过量食用或本身脾胃虚寒所致；长疹子属于过敏反应，螃蟹中的蛋白质被人体免疫系统误判为“异物”，引发组胺释放，导致皮肤过敏，严重时需就医诊治。

2.螃蟹和柿子不能一起吃吗？

民间“蟹与柿子同食会中毒”的说法有一定道理，但并非绝对禁忌。螃蟹性寒，柿子尤其是未成熟的柿子含有大量鞣酸，鞣酸与蟹肉中的蛋白质结合会形成不易消化的沉淀物，可能引起腹胀、腹泻。

建议两者间隔2小时~4小时食用，且每次吃柿子不超过1个，选择成熟的软柿子（鞣酸含量低），可降低不适风险。

金秋品蟹是乐事

更要注意

适可而止、科学食用哦！

※ 编辑：周详 ※ 校对：刘子纯

※ 审核：陈文强雷妤