汪孟恭拿手菜：金黄酥脆茄汁带鱼做法_旅游资讯

创始人

2025-09-02 19:23:20

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茄汁带鱼

一、食材用料（精选标准）

二、烹饪步骤

2. 腌制好的带鱼块中加入少许食盐和花椒粉，再次抓匀，腌制 5 分钟，提升带鱼的底味。

3. 取一个平盘，倒入适量面粉，将腌制好的带鱼块放入盘中，用手轻轻翻动，使带鱼块表面均匀裹上一层面粉，裹好后放在一旁静置 5 分钟，让面粉更好地附着在带鱼上。

4. 平底锅置于火上，倒入适量食用油，油温烧至六成热（用筷子放入油中，筷子周围有细小气泡冒出）时，放入裹好面粉的带鱼块，中小火煎制。

5. 煎至带鱼块一面呈微黄酥脆状时，用铲子轻轻翻动带鱼块，煎制另一面，直至两面都呈金黄酥脆状，捞出放在吸油纸上，吸去多余油脂。

6. 锅中留少许底油，放入番茄沙司，加入 50 克热水，用铲子搅拌均匀，开小火煮至番茄沙司融化并微微沸腾。

7. 加入白糖，继续用铲子搅拌，使白糖完全融化，煮 1 分钟，让茄汁更加浓稠。

8. 放入煎好的带鱼块，轻轻翻动，使每块带鱼都均匀裹满茄汁，裹好后即可关火盛出。

三、健康功效

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