汪孟恭私房菜：鲜香蘑菇烩猪血（2-3人份）_旅游资讯

创始人

2025-09-02 19:22:43

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蘑菇烩猪血

一、食材用料（2-3 人份）

猪血：800 克，选新鲜猪血，要求颜色暗红、质地紧实无气孔，按压有弹性，避免选颜色过浅或有异味的，洗净后切成 3 厘米见方的薄片，放入清水中浸泡 10 分钟去血水
蘑菇：1200 克，优先选鲜嫩的平菇或香菇，剪去老化菌柄，用淡盐水浸泡 5 分钟，轻轻揉搓去除缝隙杂质，捞出沥干
胡萝卜：1 个（约 150 克），选表皮光滑、无黑斑的，洗净后切成 2 毫米厚的圆片

二、烹饪步骤

2. 热锅冷油，油热后放入蒜白和姜丝，小火炒出香味，避免炒糊

3. 转大火，放入猪血片快速翻炒 1 分钟，沿锅边淋入料酒，继续翻炒至猪血表面微焦，去除腥味

4. 加入胡萝卜片，大火翻炒 2 分钟，至胡萝卜片变软断生

5. 放入焯好的蘑菇，加入盐和酱油，快速翻炒均匀，约 1 分钟

6. 最后放入蒜叶，翻炒 10 秒至蒜叶变软，立即关火出锅

7. 将菜品装入盘中，趁热食用，口感更佳

三、健康功效

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