在金风送爽的 9 月，大自然慷慨地馈赠了各种新鲜的食材。这个时节，多吃碱性菜对身体大有益处。它们不仅能调节身体酸碱度，还富含多种营养成分。下面就为大家详细介绍 8 道适合 9 月吃的碱性菜及其做法。

虾仁炒西兰花

食材：

虾仁、西兰花、蒜瓣、黑胡椒粒、味极鲜酱油、葱丝、姜丝、料酒

做法：

1、西兰花切小朵，焯水30秒捞出过凉水。

2、虾仁去皮开背去虾线，用料酒、黑胡椒粒、葱丝姜丝、蚝油腌制10分钟。

3、锅中热油爆香蒜末，倒入虾仁炒至变色。

4、加入西兰花翻炒均匀，加生抽、蚝油、黑胡椒粒调味，翻炒两分钟出锅。

木耳炒黄瓜

材料准备：干木耳 30克、黄瓜 2根、姜片 3片、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量

步骤：

1. 泡木耳：将干木耳用温水泡发，泡发时间约10-15分钟，泡软后捞出沥干水分，去掉根部杂质，撕成小块备用。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净，切去两端，再切成薄片或者斜片备用。

3. 切姜蒜：姜切片，蒜切末，备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆炒，炒至香味四溢。

5. 炒木耳：将泡发后的木耳加入锅中，翻炒均匀，略微煸炒一两分钟，释放香味。

6. 炒黄瓜：加入黄瓜片，翻炒均匀，快速翻炒至黄瓜断生，但保持其脆感。

7. 调味：加入盐、生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅装盘。

虾仁芦笋滑蛋

【食材】

虾仁、芦笋、鸡蛋、黑胡椒

【做法】

1 鸡蛋加少许盐、生粉水搅匀。虾仁去壳、开背，加黑胡椒、盐、生粉、油拌匀。芦笋刮去根部1/3的皮，切段备用。

2 水烧开，加油、盐，放入芦笋烫1分钟，捞出过凉水备用。

3 起锅烧油，倒入芦笋和虾仁，煎至虾仁变色，立刻盛出。

4 另起锅，倒入蛋液再倒入虾仁芦笋用锅铲推动几下，蛋液稍凝固后加少许生抽撒上黑胡椒、盐炒匀即可出锅。

家常烧茄子

准备食材：茄子、豆瓣酱、葱蒜。

做法步骤：

1、准备三根茄子，清洗干净后改刀切成小块。起锅烧油，油热放入茄子，炸熟炸透，捞出控油。

3、锅底留油，加入葱花，加入1勺豆瓣酱，炒出香味，加入1勺生抽、1勺味精、1勺鸡精、少许白糖、少许老抽、少许清水，淋入1勺水淀粉，汁熬至浓稠。

4、放入茄子，撒入蒜末，开大火翻炒均匀，即可出锅。

丝瓜炒鸡蛋

食材：

丝瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐、生抽、黑胡椒粉、食用油

做法：

1. 丝瓜削皮切滚刀块，加少许盐抓匀腌5分钟，杀出水分更爽脆；鸡蛋加少许盐打散。

2. 热锅放少油，倒入蛋液，煎至金黄结块后盛出。

3. 锅中再放少许油，小火炒香蒜末，放入丝瓜块翻炒至变软，加半勺生抽提鲜。

4. 倒回煎好的鸡蛋，撒少许黑胡椒粉，大火翻炒10秒就能出锅。

麻辣血旺

食材：

血旺、小米辣、蒜、泡椒

做法：

1、血旺切块，加料酒焯水两分钟，捞出备用。

2、锅中烧油，炒香豆瓣酱，加入蒜末、小米辣、泡椒翻炒。

3、加清水煮开，放入血旺。

4、加盐、生抽、胡椒粉、花椒油调味，加淀粉水勾芡。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜快速翻炒。

4. 菠菜变软后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

西兰花炒牛肉

食材准备：西兰花 1 颗、牛肉 150 克、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水。

3. 姜、蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香。

5. 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。

7. 倒入炒过的牛肉，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道碱性菜做法简单，在 9 月这个丰收的季节，大家不妨多做来尝尝，为家人的健康增添一份保障。