来源：茅台时空

4月7日，贵州茅台官微“致匠心”栏目聚焦质量部品评检验室——一支坚守初心、精益求精的团队，如何以精准入微的感官品评，为茅台品质锚定前行方向，以赤诚匠心恪守着代代相传的质量准则。

以下为文章原文：

这里没有生产厂房的热火朝天，却以精准入微的感官品评，为茅台品质锚定前行方向；这里没有现代化生产线的机械律动，却在一方品评台前，以赤诚匠心恪守着代代相传的质量准则。在茅台质量管控体系的核心版图中，质量部品评检验室始终肩负“感官防线守护者”的重任——它既是每一滴茅台酒达标出厂的“最后一道关口”，更是茅台质量文化赓续传承的重要载体。

这样一支坚守初心、精益求精的团队，在2024年全国轻工行业质量信得过班组发表赛中斩获综合第一的佳绩，其成熟先进的质量管理经验，更被中国质量协会列为典型案例，在行业内广泛推广，发挥着示范引领作用。

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精研细品：以专业筑牢品质防线

作为茅台酒品质把控的核心枢纽，质量部品评检验室肩负大曲检验、轮次酒分型定级、盘勾酒分级、组织出厂酒品评等关键质控工作，是茅台酒从酿造到出厂的核心“质量关口”。科室聚焦“检验及时率、检验准确率”两大核心指标，对各项工作进行规范化、标准化、精细化打磨，让每一次检验都成为茅台品质的“试金石”。

轮次酒分型定级是科室的核心特色工作，科室创新运用“三期”管理法，实现轮次酒分型定级精准度和时效性双提升。品评前期，统一轮次酒品评标准，确保检评人员形成标准化认知；品评中期，推行小组负责制，严格按照分型定级标准逐坛品评，全年完成约15万坛基酒的分型定级；品评后期，持续开展酒样跟踪复评与验证品评，确保检验结果的准确性。

“新酒入库、取样编码等是轮次酒分型定级前的关键准备环节，由制酒车间、生产管理部和勾贮中心协同执行，通过二次编码实现车间班组相关酒样信息全隐匿，从源头有力保障了基酒检评结果的客观公正。”首席品评师彭璟介绍道。

针对出厂酒品评，打造“感官品评+理化分析”双重检验模式，实现酒体品质多维度精细化把控。

“公司评酒委员主要由白酒国家评委组成，依托专业过硬的品评能力，出厂酒合格率达100%，每一瓶出厂茅台酒，都历经最严苛检验。”负责组织出厂酒品评的谌升福表示，正是这份感官与理化检验的深度融合、紧密联动，进一步夯实了茅台产品品质的稳定性与卓越性，确保出厂产品始终坚守高品质标准。

这一严谨的双重检验模式，既是对“质量是生命之魂”理念的践行，也让传统工艺与现代检测完美契合，筑牢品质保障防线。

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守正创新：以方法升级质量管控

在坚守茅台品质底线、恪守质量初心的同时，科室从未停下创新探索的脚步。科室立足岗位实际，从大曲检验方法优化、QC创新攻关等维度精准发力，持续推动质量管控方式迭代升级，让科学创新为茅台品质保驾护航。

大曲检验是酿造关键前置关口，科室会同生产管理部、技术中心，开展《基于感官的茅台大曲质量评价方法研究》课题，形成《贵州茅台酒股份有限公司大曲质量评价方案（试行）》，创新采用“数据+感官”双维度评价模式，多方位评定大曲质量，推动大曲检验工作标准化与规范化进程。

目前，科室正在开展《基于视觉检测技术的拆仓曲检验方法研究》课题，致力于研发一种大曲曲型自动检测技术。这一探索旨在促使人工经验向显性化、数据化、智能化转型，让大曲检验突破经验判断的局限，迈入科学分析的新阶段，检验准确性实现质的飞跃。

科室始终将激发全员创新活力作为重要工作，积极鼓励成员投身QC小组活动，以小创新破解大难题。

2024年，QC课题“一种留存酒样监测装置的研制”取得显著成果，成功破解了留存酒样的安全存放与精准计量两大难题，为酒样安全留存提供了全新思路。该课题凭借出色的表现，荣获“省级优秀QC成果”荣誉。

2025年，科室牵头研发“酒样库房管理系统”，成功破解了传统查询酒样低效的痛点。该系统构建了“过程有记录、结果可追溯”的酒样管理闭环，能够实时生成库存结构、出入库趋势、预警分析等数据报表，大幅提升了酒样管理的规范化水平。

此外，科室建立合理化建议征集机制。自2023年以来，共收集员工合理化建议53条，汇总归类为小改小革、业务流程优化等7大类。对于每一条建议，科室都做到条条有回应、项项有落实，让全员智慧转化为质量管控的强大动力。

服务生产一线方面，科室打破传统服务模式，实现从“被动响应”到“主动护航”转变。主动深入制酒车间开展质量督导和服务，创新推行分片区管理，成立白酒品评“质量卫士”小队，实现车间班组服务覆盖率、检验结果反馈及时率双100%。

通过面对面沟通和交流，帮助车间骨干提升品评技能，切实解决生产中遇到的品评难题，真正实现质量服务跟着生产走、围着需求转。

从大曲检验的“老经验”变成“新方法”，到QC小组里群策群力琢磨出的“小发明”；酒样库房从“找不着”到“管得清”，到检评人员主动下车间手把手教技术……这些一点一滴的变化，是科室创新的又一次见证。

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薪火相传：以体系培育专业人才

品评检验的高质量发展，根基在专业过硬的人才队伍。科室围绕“构建标准化、系统化、高效化的白酒品评技能人才培养体系”核心目标，形成系统化的、独具茅台特色的“1+2+N”品评人才培养新范式，以“管理、技术双晋升通道”为基础，通过师带徒、技能认定、职业竞赛、评委考聘等多元方式，让每一位员工的成长都有路径、有舞台。

同时，将多年实践经验凝练成《品酒大师成才手册》等宝贵资料，让技艺与经验代代相传，并在国家标准的基础上，率先建立白酒感官品评能力筛查方法体系，让人才选拔更科学、更专业，为人才培育注入持久动力。

科室创新推行“三炼一比”培养模式，全方位提升全员素养。一是精炼师资，2023年以来累计培养初级内训师、企业培训师、各级考评员与品鉴宣讲师等超50人，打造了一支能教善育的专业师资团队；二是锤炼骨干，先后选派5名技术骨干赴集团子公司蹲岗、赴中国酒业协会挂职历练，既推动专业经验下沉共享，又接轨行业前沿标准，锻造堪当重任的技术中坚；

三是淬炼青年，常态化开展岗位大练兵、技能大比武，让专业训练覆盖全员、贯穿全程，全面提升一线员工实操能力；四是比武提能，自创建以来，科室员工在全国、省级品酒技能赛事中斩获国家级荣誉31项、省部级荣誉8项，更涌现出全国行业技术能手、省市级劳动模范、各级“五一劳动奖章”获得者、工匠等众多优秀人才，争先创优的氛围愈发浓厚。

二级品评师陈宪敏（左）指导徒弟牟明飞（右）

师带徒，是人才赓续的暖心纽带，更是技艺精髓与工匠精神的代代传承。

2023年以来，科室累计开展品评序列师带徒结对11对。在师傅们悉心带教、倾囊相授的培育下，徒弟们实现快速成长、硕果频出：不仅斩获“品评标兵”“行业能手”等多项荣誉，更凭借过硬的专业素养脱颖而出——4名徒弟成功获评国家白酒评委，8名徒弟获评省级白酒评委，跻身品评战线中坚力量；其中2名徒弟已顺利完成从“学徒”到“师傅”的身份蜕变，成为师带徒精神的生动践行者与鲜活传承者。

“品酒杯里装的是茅台口碑，每一次检验都须全力以赴”，师傅们言传身教的，远不止唇齿间的品评技法，更有对质量底线的执着坚守、对品牌声誉的极致珍视。

依托科学的培养体系与完善的人才布局，科室人才活力竞相迸发，专业化、复合型人才队伍持续壮大。

如今，科室已构建起层次分明、梯队完备的金字塔形人才体系：塔尖由技术职务、国家级白酒评委等顶尖人才领衔，把握技术方向、引领专业标准；塔身以省级白酒评委等核心骨干为中坚，扛起技术攻关、日常质控重任；塔基由经验扎实的一线检验人员与青年人才组成，夯实日常检测与人才储备根基，形成上下贯通、层层递进的良性人才生态。

其中，特级品酒师3人、一级品酒师28人、二级品酒师7人，省级白酒评委40人、国家级白酒评委16人。这支专业队伍，不仅是茅台品质把控的坚实后盾，更为茅台技术迭代升级、行业高质量发展提供了强有力的人才支撑与专业保障。

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凝心聚力：以初心守护质量信仰

在品评检验室，“质量至上”从不是一句口号，而是深植于每位员工心中、融入日常工作点滴的文化基因。为守护这份刻入骨髓的质量信仰，科室从产品、顾客、任务、制度多维度系统完善管理体系，以精细化管理筑牢茅台品质的坚实根基，让质量初心在每一个环节落地生根。

曲质检验

产品与服务质量上，创新推行“433”精准管控模式，构建全链条质量屏障：严抓大曲检验四大核心要求，把控轮次酒品评三大全流程，强化出厂酒三大关键信息管控，依托“感官+理化”双轨机制，确保酒体品质风格始终如一。

内部顾客关系管理上，实现从“被动响应”到“主动护航”转变，以党建引领打造“质量卫士”团队，深化生产端服务；完善人才“选育用留”体系，实现质量服务与人才发展双向赋能。

任务管理上，推行“六个一”高效运行模式，为每项工作配备组长、制定计划，做到每日调度上报、每周督察推进、每轮总结复盘，确保质量数据顺畅流转，为决策提供精准支撑，推动质量管理常态化、精细化。

制度管理上，坚持技术标准与管理制度双向发力，牵头制定多项核心作业指导书，完成绩效、师带徒、纪律等多项内部制度的优化升级，让质量管理有章可循、有规可依。

从公司特级质量信得过班组到全国标杆，品评检验室始终将初心融入每一个流程、每一项制度，不断提升检验效能与满意度，实现了从“优秀”到“卓越”的跨越，让“质量是生命之魂”的箴言愈发具象，让“质量信仰”内化于心、外化于行，为茅台基业长青奠定管理基石。

这份荣誉是肯定，更是责任。未来，科室将继续坚守质量信仰，以更专业的技术、更创新的方法、更扎实的管理，守护茅台品质底线，让“质量信得过”成为永不褪色的标签。

来源：茅台融媒体中心 孙鹏祥