上海油墩子：街头消失中的怀旧小吃
创始人
2025-09-01 16:02:48
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在上海的街头巷尾，油墩子曾是一道随处可见的经典小吃，承载着几代人的回忆与城市的历史文化。然而，随着城市的发展变迁，这道充满烟火气的美味正逐渐从街头消失。
油墩子起源于潮州“猪脚圈”，后经改良，以白萝卜丝为主要馅料，搭配特制面糊，经热油炸至金黄酥脆。其外皮薄脆，内馅清甜，萝卜丝的爽脆与面糊的麦香相互交融，口感层次丰富，令人回味无穷。在过去，无论是繁华的商业街，还是幽深的弄堂口，都能轻易找到售卖油墩子的摊位。摊主熟练地制作着油墩子，热气腾腾的油锅，散发着香气的萝卜丝，吸引着过往行人纷纷驻足购买。
油墩子不仅是一种美食，更是上海地域文化的重要载体。对于许多老上海人来说，它是童年时光中不可或缺的一部分。放学后在校门口的摊头买一个油墩子，边吃边和小伙伴们玩耍，是一种简单而快乐的生活方式。油墩子见证了上海的城市变迁，承载着无数人的情感记忆。
然而，随着城市的发展，传统的街头小吃摊逐渐减少，油墩子也未能幸免。如今，现存的传统油墩子摊位已不足20家，多数仅存于古镇及少数店铺。尽管部分老字号和网红店铺通过现炸现卖等方式延续着油墩子的市井烟火气，但那份曾经随处可得的亲切感已难以寻回。
油墩子的消失，是城市发展进程中的一个缩影。它提醒我们，在追求现代化的同时，不应忘记那些承载着城市记忆与文化的小吃。或许，未来我们能在更多的地方品尝到这道怀旧美味，让油墩子的故事继续在上海的街头巷尾流传。
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