玉米面曾是老一辈人口中的“忆苦饭”，肚子饿了就啃用玉米面做得面食，那也是常有的事。

但现如今，这种低脂高纤维的玉米面，搭配上2个鸡蛋，却是摇身转变成了“高级料理”，就连我家挑食的娃，一下子就吃了好几个，实属让我感到震惊！

生活中，很多人常把燕窝人参当做养生佳品，殊不知，人吃五谷杂粮才是最好的养生。今天就用1碗玉米面，2个鸡蛋，教你神仙吃法，不蒸不油炸，又酥又软又香，老人小孩抢着吃。

1️⃣和面

我们准备一个大碗，往里添加1小碗玉米，倒入滚烫的开水，记得一边倒开水，一边用筷子去搅拌，哪里有干面粉就往哪里搅拌，搅拌成偏湿点的面絮，给它放凉一会儿。

手指触摸玉米面絮不烫手了，就来添加2小勺白糖，增加甜味，再加入1碗面粉，2个鸡蛋，3克酵母，用筷子给它搅和均匀了。

揉面时，建议大家戴上一双手套，这样面絮不易粘手，经过反复地揉搓，最后成了一个没有干粉的面团，这面团是有点偏湿的那种。

给面团盖上一层保鲜膜，让它在里面密封醒发，我这里是发了45分钟，具体的时间，需要根据气温情况，以此来调整相应的醒发时间。

2️⃣整理面剂

瞧，醒发好的面团整体变大了许多，面团里的组织结构像蜂窝似的。给它转移到面垫上，揉搓排气，尽量多揉一会儿，把面揉实揉透了。

接着，将面团前后的滚动式揉搓，搓成一个长条，再分成均匀的剂子，至于大小可以根据，个人的喜好决定。

然后把每个面剂，都揉搓成两头尖，中间大的面坯。

3️⃣调制粉浆

在一个小碗里，加入半小勺面粉，半小勺淀粉，半碗清水，给它搅和成没有粉粒的糊水。

4️⃣香煎

将平底锅预热了，倒入少量的油，摇晃均匀了，可以防止面坯沾粘锅底。

依次放入做好的面坯，面坯之间尽量不要靠得太近了，以免粘在一起了。盖上盖子，用中小火慢煎，切勿急于求成开大火，这样容易把面坯底部烧焦，就不好吃了。

大约煎了2分钟，面坯底部有些焦黄了，不用去翻面，就来沿着边缘倒入提前调好的粉浆了，这粉浆大约是面坯的一半水位。

盖上盖子，继续用中小火焖煎至水干，玉米香十足的锅贴也熟了，看这颜值真的杆杆的好看，盛出来美美地享用吧！

饱饱再啰嗦

玉米面需要开水烫过，吃起来才不会那么粗糙感，而开水烫过的玉米面，温度较高，需要放凉至不烫手了，再来加入酵母，要不然容易让酵母失去活性。

在煎玉米面锅贴时，不要着急，用中小火慢煎，这样就不容易烧焦了。

看着这曾经的“忆苦饭”食材，没想到，可以做得那么让人食欲大开。每次我做这个玉米面锅贴，老公和娃都能吃到饱，因为它的底部是焦香酥脆的口感，内里却是蓬松暄软的质地，咬上一口越嚼越香，让我吃了很是上头！

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