一周家常不重复 ｜ 两个人也一定要好好享用美食

白姨一周美食分享

宫保鸡丁➕辣椒炒鸡蛋➕青菜粉丝肉丸汤

✅ 宫保鸡丁

鸡胸肉洗净切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

花生米炒香备用。

干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。

热锅凉油，下鸡丁炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下干辣椒、花椒炒香，再加入葱段、姜蒜末翻炒。

放入鸡丁，加入适量生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。

最后加入炒香的花生米，炒匀即可出锅。

✅ 辣椒炒鸡蛋

鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

辣椒洗净切段。

热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。

锅中留底油，下辣椒段翻炒至断生。

再加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入适量盐调味，出锅前撒上葱花。

✅ 青菜粉丝肉丸汤

猪肉馅中加入葱姜水、盐、生抽、料酒、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，制成肉丸。

青菜洗净切段，粉丝用温水泡软。

锅中加水烧开，下肉丸煮至浮起。

加入粉丝和青菜，煮至青菜断生。

加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

红烧鸡腿➕香菇青菜➕排骨海带汤

✅ 红烧鸡腿

鸡腿洗净，用刀在表面划几刀以便入味。

锅中加水，放入鸡腿，加入姜片和料酒，大火烧开焯水去血沫。

焯水后的鸡腿捞出，用冷水冲洗干净，备用。

热锅放油，下入冰糖炒至糖色变红，放入鸡腿煎至两面金黄。

加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。

倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入足够的热水没过鸡腿。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直至鸡腿熟透且汤汁浓稠。

最后开大火收汁，出锅前撒上葱花点缀。

✅ 香菇青菜

香菇洗净切片，青菜洗净切段。

热锅放油，先下入香菇片翻炒至出香。

再加入青菜段，快速翻炒至青菜变软。

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

✅ 排骨海带汤

排骨洗净，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

海带提前泡发，洗净后切成块状。

锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮约40分钟后，加入海带，继续炖煮20分钟。

最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

爆炒蛤琍肉➕芋蒿炒肉丝➕菠菜鸡蛋汤

✅ 爆炒蛤蜊肉

蛤蜊提前用盐水浸泡，使其吐沙干净后洗净。

锅中加水烧开，放入蛤蜊煮至开口，捞出蛤蜊肉，汤汁留用。

蛤蜊肉用流动水冲洗干净，去除沙袋和杂质。

热锅放油，下入蒜末、姜末爆香。

加入蛤蜊肉快速翻炒，可以加入少许料酒去腥。

加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。

最后撒入葱花，出锅前可以加入少许胡椒粉提味。

✅ 芋蒿炒肉丝

猪肉切成细丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

芋蒿洗净切段，备用。

热锅放油，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入蒜末爆香，再加入芋蒿段快速翻炒。

芋蒿炒至断生后，加入炒好的肉丝。

加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

✅ 菠菜鸡蛋汤

菠菜洗净，切成段。

鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，放入菠菜段煮至断生。

慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花。

最后滴入少许香油，即可出锅。

烤羊排➕干锅土豆片➕肉沫蒸蛋

✅ 烤羊排

羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在羊排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，按摩均匀后腌制2小时以上。

预热烤箱至200°C，将腌制好的羊排放在烤盘上。

烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，中间可以翻面一次确保两面烤得均匀。

烤至羊排表面呈现出漂亮的金黄色，且熟透即可取出。

稍微休息几分钟后再切片食用，可搭配烤蔬菜一起享用。

✅ 干锅土豆片

土豆去皮切片，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干水分。

五花肉切片，干辣椒切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。

热锅凉油，将土豆片煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，下入五花肉片煸炒出油，再加入干辣椒、蒜片、姜丝炒香。

放入煎好的土豆片，加入适量的生抽、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅。

✅ 肉沫蒸蛋

鸡蛋打散，加入温水（鸡蛋与水的比例约为1:2），搅拌均匀后过筛。

肉沫中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

将腌制好的肉沫平铺在蒸碗底部。

将过筛后的鸡蛋液轻轻倒入蒸碗中，覆盖肉沫。

锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。

取出蒸碗，撒上葱花，滴上几滴香油即可食用。

红烧仔鸡➕干锅花菜➕番茄鸡蛋汤

✅ 红烧仔鸡

仔鸡清洗干净，剁成块，用料酒、盐、姜片、葱段腌制20分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备一些干辣椒和花椒。

锅中加水，放入鸡块焯水去血沫，捞出洗净备用。

热锅凉油，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

加入鸡块，翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

✅ 干锅花菜

花菜洗净，切成小朵，用盐水浸泡后洗净沥干。

五花肉切片，干辣椒切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。

热锅凉油，将花菜炒至断生，捞出备用。

锅中留底油，下入五花肉片煸炒出油，再加入干辣椒、蒜片、姜丝炒香。

放回炒过的花菜，加入适量的生抽、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅。

✅ 番茄鸡蛋汤

番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，放入番茄块煮至软烂。

加入适量的盐、鸡精调味，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

关火，撒上葱花，滴入几滴香油即可出锅。

香菜牛肉➕凉拌黄瓜➕皮蛋虾滑青菜汤

✅ 香菜牛肉

牛肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

香菜切段，姜切丝，蒜切末，小米辣切圈。

热锅凉油，快速翻炒牛肉片至变色，捞出备用。

锅中留底油，炒香姜丝、蒜末、小米辣。

放入牛肉片，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

最后加入香菜段，快速翻炒后出锅。

✅ 凉拌黄瓜

黄瓜拍散切段，放入碗中。

加入盐、白糖、生抽、香醋、蒜末、小米辣圈，拌匀。

锅中热油，爆香花椒粒，捞出花椒，将热油浇在黄瓜上。

再次拌匀，放入冰箱冷藏20分钟。

取出后撒上葱花即可。

✅ 皮蛋虾滑青菜汤

皮蛋去壳切小块。

虾滑解冻或自制虾泥，腌制10分钟。

青菜洗净切段。

锅中加水煮开，放入皮蛋煮至汤汁微白。

用勺子将虾滑挖成小球入锅，煮至浮起。

加入青菜段，煮至断生，加盐、鸡精调味。

撒上葱花，滴入香油即可出锅。

白灼虾➕肉沫毛豆➕裙带菜豆腐汤

✅ 白灼虾

虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开。

将虾放入沸水中，煮至虾身变红，虾尾卷曲，大约2-3分钟。

捞出虾，立即放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更加紧实。

准备蘸料：蒜蓉、生抽、香油、辣椒圈、香菜等，根据个人口味调配。

将煮好的虾摆盘，搭配蘸料食用。

✅ 肉沫毛豆

毛豆洗净，两头剪去尖角，方便入味。

热锅凉油，下入肉沫翻炒至变色。

加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

放入毛豆，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量清水，水量没过毛豆，大火烧开后转小火炖煮。

炖至毛豆熟软，汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。

✅ 裙带菜豆腐汤

裙带菜提前用清水泡发，洗净切段。

豆腐切成小块，备用。

锅中加水烧开，放入裙带菜和豆腐块。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮5-10分钟。

加入适量的盐、鸡精调味。

最后撒上葱花，滴入几滴香油，即可出锅。

白姨美食分享，千万不要错过

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