云南风味来袭！金丝饼，家常做法超赞！
创始人
2025-08-28 10:02:19
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制作金丝饼主要需要中筋面粉、温水、食盐和食用油。首先准备面粉，一般以500克面粉为例，加入约5克食盐混合均匀。慢慢倒入温水，水量大约在250毫升左右，具体可根据面粉吸水性调整。
用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。揉面过程需要耐心，确保面团柔软且不粘手。揉好后盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，让面筋充分松弛。
醒好的面团取出，在案板上撒少许干粉防粘，将面团揉搓成长条状，分成大小均匀的小剂子。每个剂子约50克左右，用手搓圆后压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成薄片，尽量保持厚度均匀，大约2毫米左右。
在面片上刷一层食用油，注意要刷满整个表面，这是形成金丝的关键步骤。刷好油后，将面片从一端开始卷起，卷成长条状。然后用手将长条轻轻拉长，从一端开始盘成圆形，收口压在底部。所有剂子都按此方法处理，完成后盖上布再醒10分钟。
醒好后取一个面卷，用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼状，厚度约1厘米左右。注意擀的时候力度要轻柔，避免压断内部层次。平底锅或电饼铛预热，倒入少量食用油，用刷子抹匀。将饼坯放入锅中，用中小火慢慢烙制。大约2分钟后，底面呈金黄色时翻面，继续烙另一面。期间可以多次翻动，确保受热均匀，直到两面金黄酥脆即可出锅。烙好的饼用筷子轻轻一夹，就能看到内部丝丝分明，故称金丝饼。
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