立秋后，天高了，云淡了，空气也变得干爽起来——不过，这干燥劲儿一上来，嗓子干、皮肤紧的感觉也跟着来了。这时候光知道“贴秋膘”可不够，老祖宗早就悄悄告诉我们了：“补药一堆，不如秋菜一把”！这话可真在理，应季的蔬菜水灵灵地上市，价格便宜，营养和滋润的效果却一点不打折扣，正是大自然送给咱们最好的秋季“补品”。

今天就给大家推荐4种秋天必吃的“黄金菜”，润燥又营养，顺手再分享几个家常又好吃的做法，保准您一看就会！

一、秋葵

秋葵这蔬菜，长得翠绿可爱，切开像一颗颗小星星，黏滑的汁液里富含果胶和膳食纤维，润肠通便效果一流，特别适合容易干燥上火的秋天。

推荐食谱：白灼秋葵

这道菜最大程度保留了秋葵的原汁原味和滑嫩口感，做法超简单。

1. 秋葵洗净，不用切，整个下锅才保留营养。烧一锅水，水开后加少许盐和几滴油，放入秋葵焯烫2-3分钟，看到颜色变得翠绿就立马捞出，过一下凉水，这样口感更爽脆。

2. 沥干水分后，切去根部硬蒂，对半切开或者直接摆盘。

3. 调个料汁：碗里放入蒜末、红椒丝，淋上热油激出香味，再加入适量生抽、蚝油和一点点白糖提鲜，搅拌均匀后淋在秋葵上即可。清爽开胃，一口一个！

二、小白菜

小白菜是秋天的家常宝贝，水分足，味道清甜，富含维生素和纤维素，能清热除烦，正好缓解秋燥带来的口干舌燥。

推荐食谱：小白菜炒肉

荤素搭配，营养均衡，是下饭的绝佳选择。

1. 一小块猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉抓匀腌制一会儿。小白菜洗净，切成段，菜梗和菜叶最好分开放。

2. 热锅凉油，下肉片滑炒至变色后盛出备用。

3. 锅里留底油，爆香蒜末，先下入小白菜梗翻炒几下，再放入菜叶，快速翻炒至变软。

4. 倒入之前炒好的肉片，加适量盐和蚝油调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。清新爽口，一点也不腻。

三、花菜

花菜质地细腻，容易消化，营养非常全面。秋天吃它，能很好地补充维生素，增强身体抵抗力，为迎接秋冬换季做好准备。

推荐食谱：花菜炒大虾

鲜甜的大虾和爽脆的花菜是绝配，鲜美又营养。

1. 花菜掰成小朵，洗净。鲜虾去头去壳，挑出虾线，用少许料酒和白胡椒粉腌一下。

2. 烧一锅开水，将花菜焯水1分钟后捞出沥干。

3. 起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入大虾，炒至变色弯曲。

4. 倒入焯好的花菜，大火翻炒，加入生抽、盐和一点点糖提鲜，最后炒匀即可。口感层次丰富，家里孩子也特别爱吃。

四、扁豆

扁豆是秋天餐桌上常见的豆角类蔬菜，它性温和，有健脾和中、消暑化湿的功效，非常适合夏秋交替、脾胃容易不适的时候食用。

推荐食谱：扁豆炒肉

切成丝的扁豆更易入味，也更快熟，是一道快手家常菜。

1. 扁豆洗净，撕去老筋，斜刀切成细丝。猪肉切片，加调料腌制。

2. 锅里多放点油，油热后下肉片炒散，炒熟后盛出。

3. 用锅里的余油，下干辣椒和蒜末炒香，倒入扁豆丝，中火耐心翻炒，一定要把它彻底炒熟。

4. 豆丝炒软熟透后，倒入肉片，加盐、生抽、少许鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。香辣下饭，绝对能让你多吃一碗米饭！

看看，这些秋天的“黄金菜”个个都是宝，便宜又好吃，做法还简单。别犹豫了，趁着它们最新鲜水灵的时候，赶紧给家人安排上，用最家常的美味，滋润整个秋天吧！

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