大河报·豫视频记者 梁奇慧

8月25日，茶饮界再度掀起测评风波。喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶等多个知名奶茶品牌被曝被检出反式脂肪酸，其中，喜茶的一款饮品被检测出的反式脂肪酸含量最高，为0.113g/100g。

25日下午，大河报《看见》记者以消费者身份拨打上述品牌客服电话，其中，喜茶客服回应称：“我们的茶饮都是使用真奶制作的，牛奶等乳品存在天然来源的反式脂肪酸。”奈雪的茶、霸王茶姬客服回应称，上线的产品都是符合相关标准的，前者称被测试的该款饮品详情页上公布的是0香精、0奶精、0色素和0防腐剂，而没有“0反式脂肪酸”。茉莉奶白、爷爷不泡茶处暂未获有效信息。

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天然来源食物也有反式脂肪酸，包括乳制品、牛羊肉等

根据国家食品安全风险评估中心2013年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》（以下简称《评估》），乳及乳制品的反式脂肪酸含量均值在0.83g/100g。

《评估》提到，对天然来源进一步分析发现，奶油黄油(天然)的反式脂肪酸平均含量最高，为 2.53 g/100g，而消费量大的液态乳(包括生鲜乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳)和发酵乳的反式脂肪酸平均含量很低，低于0.08 g/100 g。对于畜肉类及制品，生鲜牛羊肉(肥瘦肉混合测定)的反式脂肪酸平均含量为 0.40 g/100g，略高于牛羊肉制品(0.32g/100 g)。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在接受媒体采访时称，一般情况下，天然食物总脂肪中含有2%～5%的反式脂肪酸。现有研究认为，反式脂肪酸可显著增加心血管疾病风险，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平，同时降低高密度脂蛋白（即“好胆固醇”）水平，增加动脉硬化和心脏病发作的风险。

《评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16％，远低于西方发达国家居民的摄入量。

茶饮界反“ 植脂末”“反式脂肪酸”已久

而此前茶饮界常使用的原料——植脂末俗称“奶精”，其配料中的氢化植物油，曾被指为反式脂肪酸的来源之一，随着社会各界对反式脂肪酸危害性认识的逐渐提高，多家茶饮品牌打出了“0植脂末”的旗号。

事实上，早在2014年就有专家呼吁正确看待氢化植物油，江南大学食品学院教授王兴国在接受媒体采访时称，“从植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经是非常普遍的情况了。”

即便如此，茶饮品牌仍旧不懈于宣传饮品的“0植脂末”，例如霸王茶姬在2025年1月就曾发文称，早在两年前，他们就做到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油，并称“绝不添加植脂末”。早在2022年，喜茶就曾公开呼吁行业使用真奶，拒绝植脂末，奈雪的茶也曾回应称旗下奶茶产品全部使用鲜奶。