立秋过后，天气虽渐渐转凉，但很多人却感觉疲乏困倦，仿佛身体被抽走了力气。这时候，不妨通过饮食来调节，多吃一些“高钾”菜，它们能帮我们补虚解乏，让腿脚有劲精神足。下面就为大家详细介绍8种“高钾”菜的做法。

腐竹蒸排骨

准备材料：猪小排、腐竹、生姜片、大葱段和一点葱花。

操作步骤:

1、把排骨好好洗洗，切成小块，再多冲几遍去掉血水，拿厨房纸擦干水，接着放上姜片、葱段，倒点酱油、淀粉和食用油，用手抓匀了腌上二十分钟。

2、腐竹先放水里泡一会儿，泡软了把水挤干，然后切成小段，加到腌好的排骨里，用手充分拌匀。

3、把腐竹和排骨放在蒸盘里，然后放进加了冷水的锅里，蒸上大约四十分钟。

4、等腐竹排骨蒸熟了，揭开锅盖，把它们拿出来，撒点葱花装饰一下，然后就可以上桌享用了。

芹菜香干炒肉

食材：

猪肉、香干、芹菜、蒜、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、猪肉切成丝，香干切成片，芹菜切成段，蒜切成沫。

2、油热放入蒜沫、1勺辣椒粉、1勺十三香炒出香味。

3、放入猪肉，炒至变色。

4、放入芹菜，炒至断生。

5、放入香干，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒。

6、放入1勺鸡精，炒匀后出锅。

毛豆炒鸡蛋

材料：毛豆半斤、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、

操作步骤：

1.剥开毛豆壳，把豆子拿出来，放到清水里轻轻揉揉，把豆子表面的那层皮搓掉，然后把豆子捞出来，沥干水放着备用。

2.把葱切成碎花，把鸡蛋打进碗里，把蛋清蛋黄搅得稀巴烂，让它们混在一起，然后加点盐进去，给鸡蛋提点味儿，继续搅匀。

3.锅里倒上油，烧到五成热时，把毛豆粒倒进去翻炒几下，很快毛豆就变绿了。这时候撒上点盐，盐能让毛豆熟得更快。继续炒上2到3分钟，直到毛豆炒熟，豆子上冒出小油泡。再把葱花加进去，一起翻拌均匀，最后把炒好的毛豆粒平平地铺开在锅里。

4.把打散的鸡蛋液绕着圈倒在豆子上，抹均匀，弄成蛋饼的样子，然后调小火力，让鸡蛋液一点点凝固起来。

5.等鸡蛋液开始有点固定了，就把蛋饼翻过来，煎另外一面，直到蛋饼的两面都煎得不再流动，变得结实。

6.最后，把蛋饼炒散成小块，然后装进盘子里，这样，一盘又香又好吃的毛豆炒蛋就大功告成了。

清炒嫩南瓜

准备材料：选些嫩南瓜，再备点干辣椒和蒜瓣剁成末。

操作步骤:

1、把嫩南瓜的皮上抹点盐，揉揉搓搓洗干净，接着用水冲好，最后切成细丝。

2、先把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，加点蒜末和干辣椒炒香，接着把南瓜丝倒进去，炒上几分钟就好啦。

3、等南瓜炒得软软糯糯的，加点盐、生抽和蚝油来调调味道，把它们炒匀炒到南瓜都吸满了这些调料，然后就可以出锅，盛到盘子里，开饭啦！

凉拌三丝

食材：黄瓜、胡萝卜、干豆腐、蒜、生抽、香醋、香油、盐

1.黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝，干豆腐也切细丝；

2.水开后将干豆腐丝焯烫20秒捞出，沥干；

3.蒜切末放碗里，加入生抽、香醋、盐、香油搅拌成调味汁；

4.所有食材拌在一起，淋上调味汁搅匀就可以吃。

江西辣鸡翅

食材：

鸡翅，蒜末，小米椒，姜末，香菜

做法：

1.鸡翅对半切开，2勺生抽+1勺老抽+一勺白糖+勺胡椒粉+一勺淀粉+蒜片；腌制20分钟

2.油热下入鸡翅，煎至两面金黄

3.将鸡翅拨至一边，倒入蒜末、姜末、小米椒翻炒出香味

4.1勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+一勺白糖+2勺辣椒面，翻炒出酱香味

5.再倒入半罐啤酒，小火焖煮10分钟左右

6.最后开大火，收浓汤汁，倒入香菜和葱段翻炒均匀，即可出锅

莲藕排骨汤

食材：排骨 500 克、莲藕 1 节、姜 1 块、葱 1 根、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮洗净，切成小块，浸泡在水中防止氧化。

3. 将排骨、莲藕放入汤锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

菱角炒鸡丁

食材准备：菱角 200 克、鸡胸肉 150 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、姜、蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 菱角去壳取肉，洗净备用；鸡胸肉洗净切丁，加入盐、生抽、料酒、淀粉，腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、青椒切丁，姜、蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入菱角、胡萝卜丁焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入青椒丁煸炒几下，加入菱角、胡萝卜丁翻炒均匀。

6. 倒入鸡丁，加盐调味，翻炒均匀即可。

立秋后的疲乏不用怕，这8种“高钾”菜做法简单又美味，让我们在享受美食的同时，为身体补充能量，摆脱困倦，以饱满的精神状态迎接秋天的到来。