每次家庭聚餐最头疼什么？当然是做什么菜！今天给大家分享6道我家聚餐必做的拿手菜，道道都是经过全家老小"舌尖认证"的下饭神器，保证一上桌就被抢光。关键是做法简单，厨房小白也能轻松搞定，赶紧收藏起来周末露一手！

一、香油鸡：皮脆肉嫩的销魂吃法

要说凉菜里的扛把子，我家投票永远给这盘香油鸡。别看它外表朴实，咬下去的瞬间就能理解什么叫"鸡有鸡味"。秘诀在于先用冰水给煮熟的鸡腿做个"冷热spa"，这样皮会特别脆弹。

做法超简单：鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮20分钟，捞出来立刻泡冰水。晾凉后撕成条，淋上三勺生抽、一勺糖、一勺花椒油，最后撒把葱花和炸花生米。那个香啊，每次端上桌不到五分钟就光盘，连汁都要拌饭吃干净。

二、红烧肉鹌鹑蛋：肥而不腻的黄金组合

红烧肉单独出现已经够诱人了，加上鹌鹑蛋简直是王炸！我家小朋友本来不爱吃肥肉，但这个做法让他每次都能干掉半碗饭。关键是把五花肉煸出油，吃起来一点都不腻。

热锅不放油直接下切块的五花肉，小火慢慢煸到金黄，这时候油都出来了。倒掉多余油，加冰糖炒糖色，放八角香叶炒香。加开水没过肉，小火炖40分钟后放煮熟的鹌鹑蛋，再炖20分钟收汁。蛋吸饱肉汁比肉还香，每次都要为最后一个蛋上演"筷子大战"。

三、椒盐排骨：连骨头都想啃干净

排骨做法千千万，我家最爱的还是这版椒盐味。外酥里嫩还带着微微蒜香，啃起来根本停不下。提前腌制是关键，至少泡够2小时才能入味。

排骨用面粉水洗干净，加蒜末、生抽、料酒、胡椒粉腌2小时。裹层薄淀粉下油锅炸到金黄，捞出来撒椒盐和辣椒粉。有个小技巧：炸完再复炸30秒，保证外皮酥到能听见"咔嚓"声。

四、蒜蓉炒虾：5分钟搞定的海鲜大餐

请客最怕手忙脚乱？这道蒜蓉虾能救场！从备菜到上桌不超过10分钟，看起来却特别上档次。重点是要用新鲜基围虾，冷冻的口感差很多。

虾开背去线，热油爆香蒜末小米辣，倒入虾大火快炒。淋两勺蒸鱼豉油，撒点白糖提鲜。记住虾壳变红就马上关火，多炒10秒都会老。

五、凉拌黄瓜牛肉：清爽与肉香的完美CP

夏天没胃口？这盘凉拌菜专治食欲不振。黄瓜的清爽完美中和牛肉的厚重，连吃三天都不腻。牛肉选牛腱子部位最嫩，煮的火候要精准。

牛肉冷水下锅加卤料包煮1小时，泡在汤里晾凉再切片。黄瓜拍碎加盐腌10分钟挤掉水份，和牛肉片拌在一起。调料按2:1:1的比例调酱汁（生抽、香醋、香油），再加点香菜和炸辣椒油。昨天拌了一大盆放冰箱，结果半夜发现被偷吃了一半...

六、菠萝咕咾肉：水果入菜的天花板

酸甜开胃的终极代表，小朋友的最爱没有之一！用新鲜菠萝比罐头好吃十倍，肉块裹着晶莹的酱汁，光看着就流口水。

里脊肉切块用盐和料酒腌15分钟，裹淀粉炸脆。菠萝切块不泡盐水（会更甜），和青红椒快炒。调个糖醋汁（番茄酱3勺+白醋1勺+糖2勺+水淀粉），倒入炸好的肉裹匀。上桌永远是最先空盘的，连菠萝块都不剩，最后要用酱汁拌饭收尾。

这6道菜谱都是经过我家"三代同堂"认证的保留节目，道道都能撑起一桌家宴。其实做饭最开心的不是吃的那一刻，而是看着家人抢着夹菜时那个满足的表情。你们家有什么必做的拿手菜？快来评论区晒晒，让我也偷师几招！